Auditoría del Sistema de Inocuidad bajo el Estándar Fssc 22000 (iso 22000 + Pas 220) “formación de Auditores Internos”

DEXUS S.A.S
En Medellín

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Descripción

OBJETIVO: -Proveer una visión integral del proceso de auditoría interna de los sistemas de gestión de calidad e inocuidad, incluyendo conceptos, metodología, beneficios y funciones y responsabilidades del auditor. Familiarizar a los participantes con las herramientas necesarias para el proceso de auditoría interna del nuevo estándar de sistema de gestión de inocuidad FSSC 22000 (ISO 22000 + PAS 220). Proveer información sobre las principales cualidades, habilidades y formación que debe desarrollar un auditor.
Dirigido a: DIRIJIDO A: La intervención arriba descrita está dirigida principalmente a mandos medios y superiores en los distintos Departamentos de la Industria, miembros actuales o potenciales del equipo de auditores internos de la Empresa y/o del Comité de Calidad o equipo HACCP.

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Medellín
cra 32D No 9- 17, 00574, Antioquia, Colombia
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Preguntas Frecuentes

· Requisitos

Tener conocimientos básicos de la norma

Profesores

CARLOS RAFAEL ANZUETO
CARLOS RAFAEL ANZUETO
Ingeniero Químico Industrial

, con Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos, M.S. y Maestría en Ingeniería Química, M.Eng de CORNELL UNIVERSITY, Ithaca, NY. Especialista en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad de Alimentos; Auditor Certificado de Calidad, ASQ-HACCP; Miembro del Directorio de Especialistas Técnicos Centroamericanos en Barreras no Arancelarias, sector Agro-Negocios, del Programa AgroCAFTA/BID-Agexport. Representante para Centroamérica de Registrar Corp., Virginia, USA.

Programa académico

Módulo 1. Fundamentos de Auditoría: Definiciones, Tipos, la Pirámide de las Auditorías

Módulo 2: Importancia y Propósitos de la Auditoría

Módulo 3: Auditorías Internas como requisito de los sistemas de gestión de calidad e inocuidad. Relación con Auditorías Externas

Módulo 4: Perfil, competencia, cualidades, habilidades y comportamientos del Auditor

Módulo 5: Los sistemas de gestión de inocuidad y el Protocolo FSSC 22000: ISO 22000 + PAS 220

Módulo 6: Aspectos estructurales de la Norma ISO 22000:2005: puntos 4 a 8 de la Norma.

Módulo 7: Aspectos estructurales de la Guía PAS 220: puntos 4 a 18 de la Guía.

Módulo 8: El Proceso de Auditoría

Módulo 9: ¿Cómo prepararse para una auditoría? El Auditor y el Auditado.

Módulo 10: Planeación y Preparación de la Auditoría

Módulo 11: Ejecución de la Auditoría:

- Reunión de Inicio

- Inspección y Recolección de Evidencia: Entrevistas, revisión documental, observación

- ¿Qué evaluar en una Auditoría?

- Cómo manejar una Auditoría? Funciones, Responsabilidades, Comportamientos y Tácticas del Auditor y el Auditado

- Hallazgos y No Conformidades: Tipos y Redacción

- Reunión de Cierre

Módulo 12: El Informe de Auditoría: Contenido

y Redacción

Módulo 13: Acciones Correctivas, Seguimiento

y Cierre de la Auditoría


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