Buenas Practicas de Manufactura para Restaurantes y Establecimientos Afines

CreAcción Ltda

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Descripción

  • Tipología

    Seminario

  • Lugar

    Bogota

  • Horas lectivas

    20h

  • Inicio

    Fechas disponibles

Dirigido a: Directores, Auditores de Servicio de Alimentación, Administradores, Jefes de Cocina, Chefs y demás personas interesadas en crear o fortalecer su Restaurante, Casino o Empresa de Catering.

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Bogota (Bogotá)
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Cll 72 No. 75-69 Piso 3º

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MARIA DEL CARMEN CHAPARRO RODRIGUEZ

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QUIMICO FARMACEUTICO

MARTHA NELLY SUAREZ CASTRO

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INGENIERA DE ALIMENTOS

MERCEDES VILLALOBOS VASQUEZ

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QUIMICA FARMACEUTICA

Programa académico

MODULO 1

  • Calidad e inocuidad alimentarias y seguridad del consumidor
  • Marco regulatorio de empresas de servicios de alimentación y su importancia
  • Pilares esenciales del sistema de calidad e inocuidad de empresas de servicios de alimentación

MODULO 2

  • La gestión de procesos aplicada a las empresas de servicios de alimentación
  • Monitoreo y control de los procesos
  • Buenas prácticas para la documentación de los procesos

MODULO 3 – Requisitos Técnicos de Buenas Prácticas de Manufactura -

  • Diseño Sanitario: Instalaciones, Equipos y Utensilios
  • Funcionamiento diario
  • Planes y programas para mantener ambientes limpios y seguros
  • Otros planes y Programas de soporte

MODULO 4 – Elementos claves en la gestión de la inocuidad alimentaria en establecimientos de servicios de alimentación

  • Factores de riesgo asociados a la inocuidad alimentaria
  • Factores de prevención para asegurar la inocuidad alimentaria

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