Curso La Física y la Química en la Cocina
Curso
En Medellín
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Descripción
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Lugar
Medellín
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Duración
31 Días
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Inicio
Fechas disponibles
Cocinar implica el desarrollo de habilidades sensoriales, culturales, éticas, físicas, químicas y técnicas, que deben articularse a la disponibilidad y complementarse con una propuesta estética, que se hace tangible en una preparación para la satisfacción de los comensales.
Se hace necesario entonces que tanto el aficionado como el profesional que se dedique al mundo gastronómico y culinario, incorpore algunos elementos básicos de esta nueva corriente, de tal forma que esté en capacidad de generar nuevas propuestas para un consumidor que demanda cada vez más un menú novedoso y saludable.
El curso permite ofrecer una mirada que trascienda la discusión cultural sobre qué se come y cómo se come, para instalar una reflexión ética alrededor del fortalecimiento de una gastronomía que trascienda el hecho de comer, que sea generadora de una experiencia sensible que permita el equilibrio, la interconexión y el cambio.
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Materias
- Física
- Química
- Cocina
- Gastronomía
- Nitrógeno líquido
- Cocina al vacío
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- Química en la cocina
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Profesores
Equipo Docente
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Programa académico
- Generalidades
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