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...asiática y latinoamericana; adquiere habilidades y destrezas para manejar la producción de Alimentos y Bebidas en Restaurantes, casinos, cruceros... Aprende sobre: Cocina básica, Decoración y presentación de platos, Manipulación y conservación de alimentos...
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...• Aplicación de BPM en alimentos y procesos Conservación de alimentos • Elaboración del proceso de conservación de alimentos para optimizar la materia... Aprende sobre: Comida mediterránea, Comida típica, Comida italiana...
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...Chau-foid, Salsas de base • Rellenos de carnes, aves , pescados. • Marinadas • Mousses entre otros. Preparación y montaje de platos fríos especiales • Entremeses fríos • Pates... Aprende sobre: Cocina fría, Cocina profesional, Comida típica...
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...regiones del país Antioqueña Viejo Caldas Cundí-boyacense Llanos y Amazonía Costa Pacifica Costa Atlántica Santanderes Tolima y Huila Valle... Aprende sobre: Cocina profesional, Comida típica, Gastronomía colombiana...
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...hierbas y productos que por su aroma y sabor puedan influir en el producto final Reconocimiento de las Herramientas Básicas y Equipos Para Trabajar • Manejar... Aprende sobre: Cocina colombiana, Platos fríos, Comida típica...
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...la ejecucion de las preparaciones y propuestas gastronómicas Busca que los estudiantes conozcan la amplia diversidad histórica, cultural y geográfica que... Aprende sobre: Historia y cultura de la región andina Colombiana, Comida típica, Posta negra...
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