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Manipulador de Alimentos de Mayor Riesgo

Forgecan
Online

19 € - ($ 62.500)
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  • Curso
  • Online
  • 6 horas de estudio
  • Duración:
    Flexible
  • Cuándo:
    A definir
  • Campus online
Descripción

¿Quieres trabajar como manipulador de alimentos? Forgecan pone a tu disposición este curso de Manipulador de Alimentos de Mayor Riesgo con el que podrás aprender este oficio de forma profesional.

Emagister.com publica este curso online, totalmente flexible, con el que aprenderás a satisfacer los requisitos que demandan las empresas del sector.
Mediante un temario dividido en cuatro unidades, los alumnos se instruirán en el conocimiento de las enfermedades transmitidas por alimentos; centrándose en la normativa legal, en los riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos, en las intoxicaciones alimentarias y en las infecciones. Por otra parte, los estudiantes conocerán la alteración y la contaminación de los alimentos. El programa metodológico también abordará la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria. Para ello, el alumnado aprenderá los requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria, el control de plagas y el manejo de residuos, por ejemplo. Por último, las personas que decidan hacer este curso se formarán en la manipulación de comidas preparadas.

Si quieres dedicarte a este sector y desarrollar tu empleo de forma profesional, aprovecha esta formación de calidad que presenta emagister.com y suma un valor añadido a tu currículum.

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¿Qué aprendes en este curso?

Contaminación de alimentos
Manipulador de alimentos
Prevención de Enfermedades de Transmisión Alimentaria
Actitudes y hábitos higiénicos
Responsabilidad y Prevención
Alimentos de alto riesgo
Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos
Enfermedades transmitidas por los alimentos
El sistema APPCC
Refrigeración y congelación
Conocimientos de higiene alimenticia
Buenas prácticas alimenticias
Fuentes de contaminación bacteriana
Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano
Infecciones alimentarias por parásitos
Manipulación de comidas preparadas
Intoxicaciones alimentarias pertóxium naturales
Guías de prácticas correctas
Industria cárnica
Refrigeración
Envasado de alimentos
Alteración y contaminación de alimentos
Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano

Programa académico

1 Enfermedades transmitidas por los alimentos

1.1 Introducción Normativa legal Definiciones

1.2 Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología

1.3 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano

1.4 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano II

1.5 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano III

1.6 Intoxicaciones alimentarias pertóxium naturales

1.7 Infecciones alimentarias bacterianas

1.8 Infecciones alimentarias bacterianas II

1.9 Infecciones alimentarias por parásitos

1.10 Cuestionario: Enfermedades transmitidas por los alimentos

 

2 Alteración y contaminación de alimentos

2.1 Alteración de alimentos

2.2 Contaminación de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes

2.3 Contaminación de alimentos por bacterias

2.4 Contaminación de alimentos por hongos y virus

2.5 Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiótica

2.6 Fuentes de contaminación bacteriana

2.7 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano

2.8 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano II

2.9 Refrigeración y congelación

2.10 Refrigeración y congelación II

2.11 Métodos que utilizan el calor

2.12 El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo

2.13 Atmósferas modificadas y envasado al vacío. Radiaciones y otros

2.14 Cuestionario: Alteración y contaminación de alimentos Métodos de conservación.

 

3 Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria

3.1 Actitudes y hábitos higiénicos de los Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene personal

3.2 Hábitos higiénicos. Responsabilidad y Prevención

3.3 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria

3.4 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria II

3.5 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria III

3.6 Guías de Prácticas Correctas de Higiene o Planes Generales de Higiene

3.7 Limpieza y desinfección. Terminología. Programa de limpieza y desinfección

3.8 Limpieza y desinfección. Productos de limpieza y desinfección

3.9 Control de plagas. Desinsectación y Desratización

3.10 Control de plagas. Desinsectación y Desratización II

3.11 Manejo de residuos

3.12 La responsabilidad de la empresa

3.13 La responsabilidad de la empresa II

3.14 La responsabilidad de la empresa III

3.15 Cuestionario: Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria

 

4 Manipulación de comidas preparadas

4.1 Introducción

4.2 Alimentos de alto riesgo. Motivos de su peligrosidad

4.3 Alimentos de alto riesgo. Huevos y ovoproductos

4.4 Alimentos de alto riesgo. Leche y productos lácteos

4.5 Alimentos de alto riesgo. Aves

4.6 Alimentos de alto riesgo. Carne y productos cárnicos cocinados

4.7 Alimentos de alto riesgo. Pescados y mariscos

4.8 Comidas preparadas

4.9 Requisitos de las comidas preparadas y condiciones de almacenamiento

4.10 El sistema APPCC. El sistema APPCC. Recepción y almacenamiento de materias primas

4.11 El sistema APPCC. Cocinado

4.12 El sistema APPCC. Mantenimiento. Servicio de comidas

4.13 Cuestionario: Manipulación de comidas preparadas

4.14 Cuestionario: Cuestionario final