Nutrición en SPA – alimentación saludable

Temario:

CLASE I - INTRODUCCIÓN A LA NUTRICION

1. Etapas de la nutrición
2. Hábitos alimentarios
3. Valor nutritivo de los alimentos.
4. Leyes de la alimentación correcta.
5. Alimento-nutriente.
6. Componentes de los alimentos: hidratos de carbono, proteínas, grasas, colesterol, minerales, vitaminas. Sus fuentes y funciones.
7. La Fibra Alimentaria: definición, funciones

Clasificación de los alimentos:

1. Clasificacion según sus funciones: energeticos, plásticos, reguladores
2. Clasificación según su origen
3. Clasificación según el nutriente que masa abunde
4. Clasificación según el codigo alimentario argentino: lácteos, carnes, farinaceos, vegetales, azucarados, grasos, bebidas, estimulantes, correctivos.
5. Edulcorantes: definición, su empleo.

CLASE II - ALIMENTOS FUNCIONALES

1. Definición
2. Probióticos: definición, funciones.
3. Prebióticos: definición, funciones.
4. Fitoquímicos: definición, funciones, alimentos fuentes.

Formas de preparación de los alimentos:

1. Operaciones de subdivisión
2. Operaciones de unión
3. Operaciones con aplicación de calor
4. Operaciones con sustracción de calor
5. Operaciones en las que intervienen los procesos físico-químicos

CLASE III - PLAN DE ALIMENTACIÓN EQUILIBRADO

1. Recomendaciones y requerimientos.
2. Enfermedades a las que se predispone en un plan de alimentación desquilibrado: obesidad, hipertensión arterial, dislipemias, hiperglucemia
3. Factores a tener en cuenta en la planificación de un plan equilibrado
4. Intolerancia alimentaria y rendimiento deportivo

Valor calórico total:

1. La energía, el consumo calórico.
2. Gasto calórico y sus componentes.
3. Calculo de calorías de los alimentos.
4. Tabla de composición de los alimentos.
5. Factores de actividad física.

CLASE IV - LA OBESIDAD Y LA ACTIVIDAD FÍSICA

1. Actividad Física y Obesidad
2. Aptitud Física y Obesidad.
3. Actividad Física para Obesos.
4. Control del peso Corporal en la Obesidad

CLASE V - EL CÓDIGO ALIMENTARIO ARGENTINO (CAA)

1. Rotulado
2. Envases
3. Interpretación nutricional

Alteración de los alimentos:

1. Mohos, levaduras, bacterias
2. Enfermedades transmitidas por alimentos
3. Preservación de los alimentos

CLASE VI - DIFERENTES DIETAS:

1. Los distintos tipos de planes de alimentación: Vegetarianas,
2. Carencias
3. Dietas de Moda, como intervienen en la salud, ventajas y desventajas.
4. Test de intolerancia alimentaria (ALCAT Test)