Organización de Eventos Sociales y Empresariales

Temario:

CLASE I -EL SERVICIO DE BANQUETES

1. Tipos de eventos
2. Tipos de servicio
3. Desayuno de trabajo
4. Almuerzo
5. Te
6. Cocktail
7. Recepción
8. Aperitivo
9. Lunch
10. Buffet
11. Cena
12. Vino de honor

CLASE II-EL PERSONAL DE SUPERVISION, SERVICIO Y PRODUCCION DE BANQUETES

a- Gerente O Director De Alimentos Y Bebidas

b- Gerente De Servicio De Banquetes

c- Capitán O Maître De Banquetes

d- Team Leader

e- Auxiliar De Montaje

f- Auxiliar Técnico

g- Chef Ejecutivo (O Chef Principal)

h- Sous Chef (O Chef Asistente)

i- Chef De Partie

j- Patissier (O Chef Pastelero)

K- Ayudante De Cocina Fría/Caliente

L- Otros Integrantes Del Personal De Cocina

Ll- Personal De Apoyo

CLASE III - SECUENCIA DE SERVICIO Y PREPARACIÓN DE EVENTOS, MOBILIARIO

a- Preparación de eventos

b- Datos necesarios para comenzar el servicio antes del evento

c- Preparación de la recepción

d- Preparación del salón

e- Preparación de los puestos laterales

Mobiliario

A- Mesas

B- Sillas

C- Sillones

D- Montaje Para Diferentes Servicios

E- Aparadores De Servicio

Vajilla, cristaleria, cuberteria, manteleria

a- Vajilla

b- Cristalería

c- Cubertería

d- Mantelería

CLASE IV - VENTA, COORDINACIÓN Y CONCRECIÓN DEL EVENTO

1. Venta De Banquetes

2. Reservación De Banquetes

3. El Acuerdo Del Banquete O “Contrato”

4. El Formulario De Pedido De Banquetes O “Instructivo” U “Orden De Evento De Banquetes”

5.Coordinación De Banquetes

CLASE V – LOS EVENTOS CORPORATIVOS

1.Concepto de evento. Etapas de la comercialización

2.Eventos empresariales: asambleas, conferencias, congresos, seminarios

3.Eventos institucionales

4.Lineamientos generales

CLASE VI - ORGANIZACIÓN Y PLANIFICACIÓN, COORDINACIÓN GENERAL: PRE EVENTO, PUESTA EN MARCHA Y POST EVENTO

1.Financiamiento

2.Planificación de tiempos

3.Ambientación, decoración. Catering

4.Difusión del evento: objetivos, medios, auspicios económicos

5.Elección de la sede

6.El personal: Perfil del organizador. Perfil del coordinador

7.Señalética, seguridad

8.Concreción de las tareas planificadas

9.Coordinación técnica administrativa

10. Coordinación general y puesta a punto

11. Recopilación y archivo de material

12. Balance general

13. Informe final interno

Organización administrativa:

1.Contraloria, departamento de creditos, compras, carta de evaluación, facturación, politicas de reservaciones y archivo

2. Confeccion de menus: Costos de comidas y Bebidas de los menús, Precios de Banquetes, Procedimientos que banquetes Utiliza y Formularios.