Curso El Papel de los Sentidos en la Gastronomía
Curso
En Medellín
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Descripción
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Lugar
Medellín
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Duración
1 Mes
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Inicio
Fechas disponibles
El papel de los sentidos en la gastronomía es el espacio ideal para comprender la relación alimentación - percepción - sensorialidad y la importancia que tienen en el comensal contemporáneo porque si a principios del siglo XI el único sentido que se lograba satisfacer a través de la comida era el sentido del gusto, ahora la gastronomía es una experiencia total que involucra todos los sentidos. Así la neurociencia y el diseño han pasado a jugar un papel fundamental en este ámbito que tiene el mismo status del arte, la arquitectura o la música con un componente de investigación adicional que lo convierte hoy en una ciencia. A través del estudio de la percepción y el food morphology, el estudiante se acercará a otros universos que propicia la gastronomía.
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Materias
- Papel
- Gastronomía
- Teoría de la percepción
- Sentidos en la gastronomía
- Percepción sensorial
- Neuro percepción
- Actividad alimentaria
- Marketing emocional
- Experiencia de cocina
- Perceptología emocional
- Sentidos en la cocina
Profesores
Equipo Docente
Director
Programa académico
- Introducción a la teoría de la percepción
- Los sentidos en la cocina y la percepción sensorial
- Neuro percepción y neuro actividad alimentaria
- Nuevo marketing: emocional, sensorial y experiencia de cocina
- Perceptología emocional y comercial
- Food morphology
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