Producción y Consumo de Alimentos Ecológicos Locales

El temario se divide en un primer tema introductorio y 3 módulos que incluyen, además del temario escrito y audiovisual, actividades de participación y debate y material de referencia.

A lo largo del primer módulo de introducción, descubriremos los conceptos y principios asociados a la Agricultura ecológica así como, en una segunda parte, las técnicas recomendadas para su aplicación práctica para concluir con una visión general de la agricultura ecológica, partiendo de su regulación y analizando su situación en Andalucía, España y Europa.

El curso se completa con otros tres módulos dedicados:

1. a la Ganadería ecológica, que si bien debe separarse por cuestiones metodológicas y pedagógicas de la agricultura (entendida ahora únicamente como producción vegetal) ecológica, en la práctica no se recomienda que esté sesgada de la misma;
2. al Consumo de los productos ecológicos; y
3. a la Normativa, certificación y etiquetado.

Con lo que el curso queda estructurado en dos partes: una parte técnica y otra de difusión de información y datos relevantes para conocer el sector de la agricultura ecológica en su totalidad.

Introducción: Agricultura ecológica y desarrollo sostenible

Módulo I: Bases de la ganadería ecológica
- Conceptos básicos.
- Ganadería y conservación del entorno y la salud.

Módulo II: Consumo de alimentos ecológicos locales
- Consumo responsable
- Compra verde

Módulo III: Normativa de la producción ecológica
- ¿Porqué la certificación? Perspectiva Histórica.
- El proceso de certificación: Regulación y Aplicación.
- Cómo reconocer los alimentos ecológicos. Etiquetado.