Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos basados en la norma UNE- EN ISO 22000

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  • Capacitación
  • Nivel intermedio
  • A distancia
  • 60 horas de estudio
  • Duración:
    3 Meses
  • Cuándo:
    A definir
  • Campus online
  • Tutor personal
Descripción

Estudiantes y profesionales del sector de la alimentación y que deseen poseer el conocimiento y las herramientas para implementar Sistemas de seguridad alimentaria basados en los requisitos de la norma UNE EN ISO 22000.dentro de una organización.

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¿Qué aprendes en este curso?

Seguridad alimentaria
ISO 22000

Profesores

Andrea Trillos
Andrea Trillos
jefa de Contenidos

Andrea Trillos Buitrago SN CENTRAL AR Servicio Asistencia, Formación y Control Técnico Av. Rivadavia 2195 Piso 1 Ciudad Autónoma de Buenos Aires www.infosn.com BIOLOGA MAGISTER EN ESTUDIOS AMBIENTALES Formacion Complementaria: Área Curso Duración Año Entidad Salud y Seguridad Industrial Procedimiento Análisis causa raíz 12 horas 2010 HOCOL Salud y Seguridad Industrial STOP para empleados 24 horas 2010 HOCOL Ambiente Sistema de Gestión Ambiental SGA Norma ISO 14001 40 Horas 2011 SENA Salud y Seguridad Industrial Sistema de Calidad – Seguridad y Salud Ocupacional

Programa académico

1. Requisitos generales

2. Requisitos de la Documentación

2.1. Control de la Documentación

2.2. Control de los registros

3. Responsabilidades de la dirección

3.1. Compromiso de la Dirección

3.2. Política de la Inocuidad de los alimentos

4. Planificación del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos

4.1. Responsabilidad y autoridad. Líder del equipo de la inocuidad de los alimentos

4.2. Comunicación

4.3. Preparación y respuesta ante emergencias

4.4. Revisión por la dirección

5. Gestión de los Recursos

5.1. Recursos humanos y formación

5.2. Infraestructura

5.3. Ambiente de trabajo

6. Planificación y Producción de alimentos seguros

3.1. Programas de prerrequisitos

3.2. Pasos preliminares para permitir el análisis de peligros

3.3. Análisis de peligros

3.4. Establecimientos de los PPR operativos

3.5. Establecimiento del plan APPCC

7. Planificación y Producción de alimentos seguros

3.1. Programas de prerrequisitos

3.2. Pasos preliminares para permitir el análisis de peligros

3.3. Análisis de peligros

3.4. Establecimientos de los PPR operativos

3.5. Establecimiento del plan APPCC

3.6. Actualización y verificación

3.7. Sistema de trazabilidad

3.8. Control de no conformidades

8. Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los alimentos

4.1. Validación de la combinación de las medidas de control

4.2. Control de seguimiento y la medición

4.3. Verificación del Sistema de Gestión de la inocuidad de los alimentos

Información adicional

La norma UNE- EN ISO 22000 es la forma certificable de los sistemas de gestión de la       inocuidad de los alimentos.  Esta norma goza del reconocimiento de las normas ISO y tiene carácter internacional, siendo certificable a través de un tercero independiente (la empresa certificadora) y se demuestra el cumplimiento de requisitos  legales y reglamentarios

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