Técnicas para el manejo de productos cárnicos, pescados y mariscos

Universidad Externado de Colombia
En Bogotá

$ 970.000
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Información importante

Tipología Curso
Inicio Bogotá
Horas lectivas 19 horas lectivas
Duración 5 Días
Inicio clases A definir
  • Curso
  • Bogotá
  • 19 horas lectivas
  • Duración:
    5 Días
  • Inicio clases:
    A definir
Descripción

Emagister comparte con todos los interesados las técnicas para el manejo de productos cárnicos, pescados y mariscos, impartido por la Universidad Externado de Colombia.

Al finalizar los estudiantes estarán en capacidad de analizar las características de calidad de las carnes y darles el manejo apropiado.

Si este programa cumple con tus expectativas educativas, solicita mayor información a través de emagister.com.co

Información importante
Sedes

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A definir
Bogotá
Calle 12 Nro. 1-17 Este - Bloque D 408, Cundinamarca, Colombia
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Inicio A definir
Ubicación
Bogotá
Calle 12 Nro. 1-17 Este - Bloque D 408, Cundinamarca, Colombia
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Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

Promover el conocimiento de los pescados, crustáceos y moluscos de nuestro país y de otras latitudes, en sus aspectos biológicos y gastronómicos

· ¿A quién va dirigido?

Chefs de hoteles, restaurantes, clubes, centros vacacionales y cajas de compensación. Ingenieros de alimentos, administradores hoteleros, dietistas - nutricionistas y profesionales de otras disciplinas que tengan una relación directa con producción de alimentos en establecimientos gastronómicos. Docentes y profesionales del área interesados en actualizar sus conocimientos.

· Titulación o Resolución

La Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia otorgará certificado de asistencia al evento, a quienes asistan por lo menos al 80% del total de las horas cursadas.

· ¿Qué pasará luego de pedir información?

La Universidad se contactará con el interesado.

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¿Qué aprendes en este curso?

Productos cárnicos
Carnes
Concepto de proteína
Razas
Novillo ideal
Estructura y conformación del músculo
Maduración
Taller práctico de carnes
Taller de pescados blancos
Azules
Camarones y langostinos
Productos
Cárnicos
Pescados
Mariscos
Control de calidad

Profesores

Laura Taitana Ortíz
Laura Taitana Ortíz
Coordinadora Administrativa

Programa académico

Contenido

CARNES

1. Concepto de proteína

2. Razas

3. Parámetros cualitativos y cuantitativos

4. Novillo ideal

5. Estructura y conformación del músculo

6. Maduración

7. Taller práctico de carnes.

PESCADOS Y MARISCOS

1. Los pescados

2. Los mariscos

3. Taller de pescados blancos, azules, camarones y langostinos.

Logros de este Centro

Información adicional

Las clases se darán los siguientes días: 3, 4, 17, 18 y 24 de abril

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