Trazabilidad Alimentaria

Axonas - Asesoramiento y Capacitación en Calidad
A Distancia

US$ 200 - ($ 592.410)
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  • Curso
  • A distancia
  • Duración:
    8 Semanas
Descripción


Dirigido a: o Responsables de calidad de empresas agroalimentarias o Responsables técnicos de cultivos y crianza animal o Responsables de control de calidad de cadenas de distribución o Copackers y empresas de envasado o Auditores e inspectores internos o Auditores e inspectores de certificación.

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Preguntas Frecuentes

· Requisitos

Curso Internacional de Trazabilidad Alimentaria. Cuya modalidad consiste en Videoconferencias Internacionales Online (se garabaran las sesiones y se dejaran disponibles). La duración es de 20 horas semanales (Lunes a Viernes 2 hs/día). 3 PM Colombia y Mexico, 5 PM Argentina, 10 PM España.

Profesores

Beatriz Recuero
Beatriz Recuero
Ing Tecnica Agricola

Paula Feldman
Paula Feldman
Directora - Axonas :: www.axonas.com.ar

Ingeniera Agrónoma y Especialista en Agronegocios y Alimentos (UBA). Es directora de Axonas – www.axonas.com.ar – desde el año 2000. Es docente y actúa como experta técnica en actividades de acreditación de organismos de certificación. Fue responsable de las actividades de capacitación del Programa Calidad de los Alimentos Argentinos, entre 1997 y el 2005. Ha escrito numerosas publicaciones sobre calidad en alimentos y cuenta con formación de nivel internacional: auditora líder IRCA 9001:2000, auditora BRC, capacitadora en calidad e inocuidad de los alimentos de INPPAZ.

Programa académico

o Introducción: Qué es la trazabilidad y porqué hablamos de ella (30 min)
o Utilidad de la trazabilidad (30 min)
o Ámbitos de aplicación (30 min)
o Como conseguir trazar nuestros productos aguas arriba y aguas abajo (3h)
o Como afecta la trazabilidad al productor primario y al productor secundario
(industrias): control de proceso y de producto. Registros aplicables (3h)
o Normativa aplicable (2h)
o Ventajas de un sistema de trazabilidad (1h 30 min)
o Los 10 mandamientos de la trazabilidad (30 min)
o Gestión de un sistema de trazabilidad: sistemas manuales e informáticos (3h)
o Etiquetado (2h)
o Ejercicios de trazabilidad (1h)
o Simulacro de retirada de producto del mercado (1h)
o Certificación (30 min)
o Casos prácticos y ejercicios con distintos productos (granel, líquidos) (1h)


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