{"id":27,"date":"2017-12-15T13:43:12","date_gmt":"2017-12-15T12:43:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emagister.com.co\/blog\/?p=27"},"modified":"2017-12-15T13:43:12","modified_gmt":"2017-12-15T12:43:12","slug":"jeunes-chefs-rotisseurs-escogio-el-nuevo-talento-culinario-de-colombia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.emagister.com.co\/blog\/jeunes-chefs-rotisseurs-escogio-el-nuevo-talento-culinario-de-colombia\/","title":{"rendered":"Jeunes Chefs Rotisseurs\u2019 escogi\u00f3 el nuevo talento culinario de Colombia"},"content":{"rendered":"<p class=\"m_-5720302908581747866gmail-m_2780464849101631527gmail-text-align-justify\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">La <a href=\"https:\/\/www.emagister.com.co\/universidad-ecci-cursos-64894-centrodetalles.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Universidad ECCI<\/a> sirvi\u00f3 por segunda vez de sede para el prestigioso concurso de alta cocina \u2018Jeunes Chefs Rotisseurs\u2019, en el que Ian Grijalba, un bogotano de 22 a\u00f1os de edad, fue el ganador.<\/span><!--more--><\/p>\n<p class=\"m_-5720302908581747866gmail-m_2780464849101631527gmail-text-align-justify\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">\u201cEstoy muy feliz y debo aprovechar esta oportunidad para aprender y capacitarme. Es una responsabilidad y presi\u00f3n muy grande si llego a pasar al concurso internacional\u201d, dijo el joven, quien trabaja en las cocinas del Gun Club de Bogot\u00e1.<\/span><\/p>\n<p class=\"m_-5720302908581747866gmail-m_2780464849101631527gmail-text-align-justify\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Junto con otros nueve competidores, prepar\u00f3 durante la ma\u00f1ana una entrada, un plato fuerte y un postre, con una canasta de ingredientes escogidos previamente por la organizaci\u00f3n del concurso. Sus preparaciones fueron escogidas un\u00e1nimemente por el jurado como las mejores, compuesto por siete miembros de Chaine de Rotisseurs Colombia y un miembro invitado desde la ciudad de Boston.<\/span><\/p>\n<p class=\"m_-5720302908581747866gmail-m_2780464849101631527gmail-text-align-justify\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">El joven chef prepar\u00f3 de entrada un rebosado de calamar con baba ganush de base, pimentones deshidratados y mayonesa de aj\u00ed con miel de entrada; de plato fuerte arroz cremoso de cilantro con costillas de cerdo en salsa de naranja con crocantes de chorizo franc\u00e9s y de postre un mousse de naranja con galleta de ajo, fresas y manzana parisien.<\/span><\/p>\n<p class=\"m_-5720302908581747866gmail-m_2780464849101631527gmail-text-align-justify\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">\u201cEs un concurso exigente en cuanto a creatividad y tambi\u00e9n a t\u00e9cnica. Hay que cuidar la manipulaci\u00f3n de los alimentos en las cocinas y dejarlas impecables, adem\u00e1s de tener un dominio de la buena cocina y estar preparados para los ingredientes sorpresa, que en otros pa\u00edses pueden ser cosas que nunca han visto como carne de canguro\u201d, explica Juan Carlos Franco, Coordinador de Gastronom\u00eda de la <a href=\"https:\/\/www.emagister.com.co\/universidad-ecci-cursos-64894-centrodetalles.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Universidad ECCI<\/a> y Conseiller Culinaire Nacional de esta asociaci\u00f3n.<a href=\"https:\/\/www.emagister.com.co\/universidad-ecci-cursos-64894-centrodetalles.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-29 size-medium\" src=\"https:\/\/www.emagister.com.co\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/logo-300x110.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"110\" \/><\/a><\/span><\/p>\n<p class=\"m_-5720302908581747866gmail-m_2780464849101631527gmail-text-align-justify\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Fernando Espa\u00f1a Garc\u00eda, Bailli para Colombia de Chaine des Rotisseurs, destac\u00f3 el nivel de preparaci\u00f3n de los concursantes y los invit\u00f3 a mejorar sus t\u00e9cnicas de preparaci\u00f3n. \u201cLlegar hasta ac\u00e1 ya es un premio porque ustedes fueron escogidos por profesionales de larga trayectoria en la cocina para representarlos\u201d, dijo.<\/span><\/p>\n<p class=\"m_-5720302908581747866gmail-m_2780464849101631527gmail-text-align-justify\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">En total compitieron diez chefs avalados por sus jefes en diferentes clubes y restaurantes del pa\u00eds, de ciudades como Cali, Medell\u00edn y municipios aleda\u00f1os a la capital como Madrid, Cundinamarca; todos entre los 22 y 26 a\u00f1os de edad. El segundo y tercer puesto fueron para Cristian Guerrero de Bogot\u00e1 y Luis Mart\u00ednez de Cali.<\/span><\/p>\n<p class=\"m_-5720302908581747866gmail-m_2780464849101631527gmail-text-align-justify\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Los representantes y jurados de Chaine des Rotisseurs para esta competencia fueron Santiago Padilla, experto en competencias gastron\u00f3micas alrededor del mundo; Paulo \u00c1lvarez, chef del restaurante The Fourk; Bernardo G\u00f3mez, chef experto en carnes y docente de la Universidad ECCI; Juan Camilo S\u00e1nchez, chef propietario del restaurante La Boucherie; y Camilo Guti\u00e9rrez, miembro invitado de la Chaine y Consilleur de Boston; adem\u00e1s de Beatriz \u00c1ngel, vicepresidente de la asociaci\u00f3n en Colombia y sus compa\u00f1eros Fernando Espa\u00f1a, Bailli, y Juan Carlos Franco, Conseiller Culinaire Nacional y Coordinador de Gastronom\u00eda de la Universidad ECCI, sede del concurso por segundo a\u00f1o consecutivo.<\/span><\/p>\n<p class=\"m_-5720302908581747866gmail-m_2780464849101631527gmail-text-align-justify\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">La <a href=\"https:\/\/www.emagister.com.co\/universidad-ecci-cursos-64894-centrodetalles.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Universidad ECCI<\/a> le da la bienvenida a este prestigioso concurso que impulsa el talento de quienes estudian la cocina con disciplina y constancia, en el marco de la celebraci\u00f3n de sus 40 a\u00f1os de historia como instituci\u00f3n educativa.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>Fuente: <a href=\"https:\/\/www.emagister.com.co\/universidad-ecci-cursos-64894-centrodetalles.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Universidad ECCI<\/a><\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Universidad ECCI sirvi\u00f3 por segunda vez de sede para el prestigioso concurso de alta cocina \u2018Jeunes Chefs Rotisseurs\u2019, en el que Ian Grijalba, un bogotano de 22 a\u00f1os de 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