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Gestión Gastronómica - Tecnología - Virtual

Carrera tecnológica

Virtual

$ 2.048.000 IVA inc.

Descripción

  • Tipología

    Carrera tecnológica

  • Metodología

    Virtual

  • Duración

    6 Semestres

  • Inicio

    Fechas disponibles

Descripción

Ser Tecnólogo en gestión gastronómica se convertirá en su proyecto de vida. En la UNAB usted se formará para responder a las directrices nacionales e internacionales del sector de restaurantes, bares y similares, un sector que ha duplicado su oferta en los últimos años con la introducción de cadenas gastronómicas y la creación permanente de establecimientos; generando nuevas ofertas laborales y la necesidad de empresarios visionarios.

La formación de tecnólogos en el área permite alcanzar con calidad y dinamismo las expectativas de los clientes y el fortalecimiento del sector.

Sedes y fechas disponibles

Ubicación

Inicio

Virtual

Inicio

Fechas disponiblesInscripciones abiertas

A tener en cuenta

Como Tecnólogo en gestión gastronómica se puede desempeñar en distintos cargos en el sector gastronómico, ya sea en establecimientos de alojamiento, recreación, transporte aéreo, hospitalario, institucionales, industriales, cruceros, campamentos, clubes y todos aquellos que requieran preparaciones culinarias. El Tecnólogo en gestión gastronómica podrá ejercer los siguientes cargos: Chef ejecutivo Sous Chef Chef de partida Chef pastelero Primer cocinero

Registro Snies - 54446 Registro Calificado - Resolución 16319 de Septiembre 30, 2015 por 7 años Titulo Otorgado - Tecnólogo en Gestión Gastronómica

El Tecnólogo en Gestión Gastronómica por su formación es competente en la elaboración, preparación y diseño de platos de la cocina nacional e internacional, supervisa el suministro y producción de la cocina, garantizando calidad y eficiencia de los servicios gastronómicos de acuerdo con la normatividad del sector y las necesidades de los establecimientos. Es un ciudadano competente académicamente, con sólida formación ética, respetuoso de los valores fundamentales del desarrollo humano. Funciones: Organiza, verifica y controla la producción de platos en concordancia con las metas del establecimiento y las necesidades del cliente. Aplica técnicas y normas inherentes al proceso de porcionado y merma, de acuerdo a la receta estándar, generando los correspondientes informes. Verifica y supervisa que se apliquen las normas básicas BPM y HACCP establecidas en el proceso de producción a su cargo. Identifica, selecciona y aplica los parámetros de solicitud, almacenamiento y uso de materia prima. Integra equipos de trabajo en donde se evidencia su capacidad de liderazgo en favor de los procesos técnicos de la organización.

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Cordial Saludo:. cuando inician clases, soy de la ciudad de Cali, Chef profesional, egresado del sena en el año 99 he trabajado en empresas grandes y soy actualmente ...
Excelente, mi sugerencia es que dejes tus datos en Pedir Información para que el centro pueda ponerse en contacto contigo y evaluar tu perfil. Yo creería que al ...
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Logros de este Centro

2020
Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
9 años con Emagister

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 9 años en Emagister.

Materias

  • Tendencias
  • Tecnología
  • CORTES
  • Gastronomía
  • Cocina
  • Tallado
  • Conservación
  • Manipulacion
  • Identidad
  • Costos de alimentos
  • Alimentos
  • Panadería
  • servicios
  • Turismo
  • Gastronomía en la región
  • Pastelería
  • Repostería
  • Bebidas
  • Sociohumanistica
  • Gastronomía latinoamericana

Programa académico

PLAN DE ESTUDIOS

Primer Semestre
  • CONSERVACION Y MANIPULACION DE ALIMENTOS
  • EXPRESION
  • PANADERIA
  • PROTOCOLO Y SERVICIO
  • TURISMO Y GASTRONOMIA
Segundo Semestre
  • CORTES Y TALLADOS
  • FONDOS
  • GASTRONOMIA DE LA REGION CARIBE
  • IDENTIDAD Y EMPRENDIMIENTO
  • PASTELERIA Y REPOSTERIA
Tercer Semestre
  • ACTIVIDADES DE BIENESTAR UNIVERSITARIO
  • CONTROL DE COSTOS EN ALIMENTOS Y BEBIDAS
  • ELECTIVA DE PROFUNDIZACION EN GASTRONOMIA
  • GASTRONOMIA DE LA REGION PACIFICA
  • INGLES A1
  • SALSAS MADRE
Cuarto Semestre
  • GASTRONOMIA DE LA REGION ANDINA Y ORINOQUIA
  • ELECTIVA SOCIOHUMANISTICA
  • GASTRONOMIA LATINOAMERICANA
  • INGLES A2
  • PORCIONAMIENTO Y MERMA
  • PROYECTO INTEGRADOR I
Quinto Semestre
  • ELECTIVA SOCIOHUMANISTICA
  • ELECTIVA DE PROFUNDIZACION EN GASTRONOMIA
  • GASTRONOMIA DE EUROPA Y ASIA
  • INGLES B1
  • PROYECTO INTEGRADOR II
Sexto Semestre
  • ELECTIVA DE PROFUNDIZACION EN GASTRONOMIA
  • FORMACION EN CENTROS DE TRABAJO

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