Curso de Alimentación y cultura: relaciones entre la comida y el comer

Universidad Pontificia Bolivariana

Curso

En Medellín

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Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Lugar

    Medellín

  • Duración

    1 Mes

  • Inicio

    Fechas disponibles

Propiciar espacios para la difusión de la relación cultural, científica, estética y ética en torno a la gastronomía, motivando el encuentro de profesionales ligados a la gastronomía, a la salud y la ingeniería para entender la alimentación como un proceso vital y emotivo; así como para reflexionar sobre necesidad la de entender el comer como un proceso facilitador del bienestar y de la salud.

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Medellín (Antioquia)
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Campus de Laureles Circular 1 No. 70-01

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2019

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La valoración media es superior a 3,7

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Materias

  • Gastronomía
  • Patrimonio cultural
  • Alimentación y Cultura
  • Antropología de la alimentación
  • Relaciones entre comida y el comer
  • Prácticas sociales
  • Prácticas culturales en la mesa
  • Gramática de los alimentos
  • Representaciones del gusto
  • Comensal contemporáneo
  • Cocina tradicional
  • Cultura material en la alimentación

Profesores

Equipo Docente

Equipo Docente

Director

Programa académico

Contenido
  • De la comida y el comer: prácticas sociales y culturales en la mesa
  • La gramática de los alimentos: representaciones del gusto
  • El comensal contemporáneo: la comida como artefacto sensorial-relacional
  • Antropología de la alimentación
  • Patrimonio cultural, memoria e identidad en la cocina tradicional Colombiana
  • Cultura material en la alimentación

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