MAESTRÍA INTERNACIONAL EN FOOD STYLING

INTRODUCCIÓN

MÓDULO 1. FUNDAMENTOS DEL FOOD STYLING

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL ARTE DEL FOOD STYLING

1. Orígenes y evolución

2. Influencias culturales

3. Profesión del estilista culinario

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRINCIPIOS BÁSICOS DEL FOOD STYLING

1. Composición y balance visual

2. Selección de colores y texturas

UNIDAD DIDDÁCTICA 3. HERRAMIENTAS Y EQUIPAMIENTO ESENCIALES

RESUMEN AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 2. MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN VEGETAL

UNIDAD DIDÁCTICA 1. HORTALIZAS

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LEGUMBRES

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CEREALES Y DERIVADOS

UNIDAD DIDÁCTICA 4. FRUTAS

UNIDAD DIDÁCTICA 5. FRUTOS SECOS

UNIDAD DIDÁCTICA 6. HONGOS

RESUMEN AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 3. MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN ANIMAL

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LÁCTEOS

1. Tipos de lácteos, conservación y consejos para su cocinado y consumo

   • Leche

   • Nata

   • Mantequilla y margarina

   • Yogur

   • Queso

UNIDAD DIDÁCTICA 2. HUEVOS

1. Tipos de huevos, limpieza y conservación

2. Consejos para su cocinado y consumo

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CARNES Y AVES

1. Tipos de carnes

2. Limpieza, cortes, conservación y aplicaciones

   • Carne de vacuno

   • Carne de porcino

   • Carne de ovino

   • Carne aviar

3. Consejos para su cocinado y consumo

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PESCADOS

1. Tipos de pescados

2. Limpieza, cortes y conservación

3. Consejos para su cocinado y consumo

UNIDAD DIDÁCTICA 5. MARISCOS

1. Tipos de mariscos

2. Limpieza y conservación

3. Consejos para su cocinado y consumo

UNIDAD DIDÁCTICA 6. ALGAS

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MÓDULO 4. PREPARACIÓN DE ALIMENTOS PARA LA CÁMARA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. GESTIÓN EFICIENTE DE INGREDIENTES FRESCOS

1. Selección y almacenamiento estratégico

UNIDAD DIDÁCTICA 2. APARIENCIA DE LOS ALIMENTOS

1. Sustitutos comunes en el food styling

   • Sustitutos para líquidos

   • Sustitutos para productos lácteos

   • Sustitutos para carnes y mariscos

   • Sustitutos para frutas y verduras

   • Sustitutos para otras bebidas

2. Métodos para la conservación del color y la textura

RESUMEN AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 5. FOOD STYLING EN PLATOS SALADOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CARNES Y PESCADOS

1. Presentación de carnes rojas y aves

   • Técnicas de corte y montaje

   • Salsas y guarniciones

2. Presentación de pescados y mariscos

   • Presentación en crudo y cocido

   • Decoración con elementos marinos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. VEGETALES Y GUARNICIONES

1. Vegetales y colores

   • Combinación con otros ingredientes

2. Creatividad con guarniciones

   • Montaje y disposición

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MÓDULO 6. FOOD STYLING EN POSTRES Y DULCES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PASTELES Y TARTAS

1. Técnicas de decoración de pasteles

   • Tipos de glaseados y coberturas

2. Tartas creativas

   • Corte y presentación

   • Textura y capas

UNIDAD DIDÁCTICA 2. HELADOS Y POSTRES CONGELADOS

1. Forma y textura

   • Toppings y complementos

2. Postres congelados

   • Consejos para evitar el derretimiento

   • Decoración y ambientación

RESUMEN AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 7. FOOD STYLING EN BEBIDAS Y CÓCTELES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. BEBIDAS CALIENTES Y FRÍAS

1. Presentación de bebidas calientes

   • Decoración con espumas y cremas

   • Recipientes, tazas y vasos

2. Presentación de bebidas frías

   • Uso del hielo

UNIDAD DIDÁCTICA 2. DECORACIÓN DE COCTELES

1. Bartender

2. Técnicas de combinación de bebidas

3. Técnicas de adorno en coctelería

   • Frutas y hierbas

RESUMEN AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 8. FOOD STYLING EN DIFERENTES CULTURAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESTILISMOS EN COCINAS INTERNACIONALES

1. Estética y tradición de la cocina asiática

   • Presentación en la cocina japonesa, china y tailandesa

   • Elementos visuales característicos y su significado cultural

2. Diversidad y elegancia en la cocina europea

   • Platos mediterráneos

   • Platos nórdicos

   • Platos balcánicos

3. Otras cocinas internacionales

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TRADICIONES Y AUTENTICIDAD

1. Equilibrio entre la innovación culinaria y la tradición

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CREACIÓN DE PLATOS ATRACTIVOS Y CULTURALMENTE RICOS

RESUMEN AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 9. EQUIPO BÁSICO PARA FOTOGRAFIAR ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CÁMARA FOTOGRÁFICA

1. Selección de una cámara adecuada

   • Cámaras bridge

   • Cámaras réflex

   • Cámaras sin espejo

   • Otras cámaras

2. Configuración de la cámara

   • Adaptación a las condiciones de luz

   • Determinación de los objetivos

3. Enfoque

4. Exposición

5. Distancia focal

6. Disparo

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONCEPTO Y TIPOS DE LUCES

1. Tipos

   • Luz principal

   • Luz de relleno

   • Luz de fondo

   • Luz de contra

   • Luz de rebote

   • Luz ambiental

   • Luz de acento

2. Equipo básico de iluminación

   • Reflectores

   • Difusores

   • Gobos

   • Banderas y cortadoras

   • Gelatinas de color

   • Dimmers

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ACCESORIOS FOTOGRÁFICOS

1. Estabilizador

2. Filtros

3. Parasol

4. Flash externo

5. Adaptadores de telescopios y microscopios

6. Disparadores a distancia y de cable

7. Intervalómetro

RESUMEN AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 10. COMPOSICIÓN Y DISEÑO EN FOOD STYLING

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESPACIO Y SIMETRIA

1. Principios de composición en food styling

   • Reglas de composición básicas y avanzadas

2. Composición centrada y asimétrica

3. Juego de sombras y luz

   • Técnicas de sombreado para profundidad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CREACIÓN DE AMBIENTES Y TEMÁTICAS

1. Diseño de estilos rústicos y modernos

   • Elementos clave para estilos rústicos

   • Tendencias modernas en food styling

2. Temáticas estacionales

   • Adaptación de la presentación a diferentes estaciones

RESUMEN AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 11. USO DE COLORES Y TEXTURAS EN EL FOOD STYLING

UNIDAD DIDÁCTICA 1. TEORÍA DEL COLOR EN ALIMENTOS

1. Psicología del color en la presentación de alimentos

   • Diseño de paletas de colores según temáticas y sabores

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TEXTURAS Y CAPAS VISUALES

1. Balance entre texturas suaves y crujientes

2. Técnicas para realzar texturas naturales

UNIDAD DIDÁCTICA 3. NARRATIVA VISUAL

1. Uso del color y la textura para transmitir conceptos y emociones

RESUMEN AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 12. FOOD STYLING EN LA GASTRONOMÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INNOVACIÓN EN RESTAURANTES

1. Presentación en alta cocina

   • Técnicas avanzadas de presentación

2. Experiencias gastronómicas

UNIDAD DIDÁCTICA 2. COLABORACIONES Y PROYECTOS CULINARIOS

1. Proyectos entre chefs y artistas

2. Eventos y pop-ups

UNIDAD DIDÁCTICA 3. FOOD STYLING PARA DIETAS ESPECIALES

1. Tipos de dietas

   • Vegetariana

   • Vegana

   • Baja en sal

   • Sin gluten

RESUMEN AUTOEVALUACIÓN