Balanced Scorecard para Restaurantes

Presentación

Balanced Scorecard para Restaurantes

Descripción del taller:

Este es un seminario-taller de 16 horas que le permitirá conocer una metodología simple, concreta y poderosa para desarrollar su Planeación e Indicadores de Estratégicos de Gestión. Esta metodología es conocida en todo el mundo como "El Balanced Scorecard".

El Balanced Scorecard o Sistema Balanceado de Indicadores de Gestión es una forma integrada, balanceada y estratégica de medir el progreso organizacional actual y reorientar la dirección futura de la compañía.

Objetivo General:

El objetivo del modulo es dar a conocer el enfoque del Balanced Scorecard en varias de sus posibles dimensiones, como son:

- Herramienta de medición, de gestión o de gestión estratégica

- Mecanismo para traducir una estrategia en acción

- Manejador de alianzas estratégicas, contratos de Outsourcing, fusiones y adquisiciones

- Agente de cambio,

- Complemento de otros sistemas de medición

Objetivos Específicos:

Comprender cómo a través del BSC se puede lograr la implementación exitosa del plan estratégico de su entidad.

Desarrollar los conocimientos y habilidades para implementar el BSC en su organización.

Aplicar los conceptos del BSC a situaciones concretas a través de talleres de trabajo.

Brindar elementos de juicio para valorar la importancia de aplicar el Balanced Scorecard en su organización.

Contenido del Taller:

1. Introducción al Balanced Scorecard

- Definición del Balanced Scorecard

- Justificación de su necesidad en el sector de restaurantes

- BSC: Herramienta de integración y alineación para un Restaurante

2. Elementos de Diagnostico aplicados al restaurante

- Cuestionarios de Diagnostico: Indice medición, Indice capital intelectual

- Matriz DOFA (Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas)

3 Objetos conceptuales de la metodología del BSC

4. Arquitectura y mapa estratégico

5.Los Indicadores de Gestión bajo el enfoque del BSC para Restaurantes

- Definición y clasificación

6. Implementación del BSC (Ciclo de gestión)
Los cuatro procesos fundamentales para implementar el ciclo de gestión que permitirá obtener los beneficios del enfoque del BSC en su organización:

a) Diseñar el BSC

b) Comunicar el BSC

c) Monitorear el BSC

d) Hacer el feedback del BSC

7. El Balanced Scorecard aplicado a Restaurantes

- Ejercicio de aplicación en hoteles

- El Plan Nacional de Turismo bajo la óptica del BSC

8. Software y Tecnología de información para el BSC

- Recomendaciones para la selección del software para BSC

- Posibilidad de manejar el BSC en una hoja Excel

9. Convergencia de la herramientas de gestión

- Balanced Scorecard

- ISO 9000:2000

- Premio de Calidad

- Teoría de las restricciones (TOC)

- Seis sigma

Metodología:

El seminario-taller propuesto será totalmente teórico-práctico, se plantea el uso de diferentes técnicas como el estudio de casos, trabajo en grupos, talleres de aprendizaje, lluvia de ideas, aplicación de encuestas y ejercicios.

Se plantea también la presentación durante el seminario de un software de apoyo que muestra en forma práctica la aplicación del BSC en un restaurante.

Horario: 8:00 a 12: 00 md y de 2:00 a 6:00 pm