Obtención de productos de alto valor a partir de desechos de la agroindustria

Este curso permite generar conocimiento teórico y de aplicaciones prácticas sobre la forma de generar productos de alto valor a partir de productos manejados como deshechos en la agroindustria. Se abordará una revisión de los residuos de la agroindustria, que en principio son considerados desechos que son descartados o comercializados con muy bajo valor, con el objetivo de estudiar la generación de valor agregado a partir del reconocimiento de las moléculas presentes y que se presentan con un potencial valor comercial debido a su posible uso en las industrias, como por ejemplo la farmacéutica o la agroquímica. El curso permitirá conceptualizar aspectos teóricos y aplicaciones prácticas sobre la forma de obtención y generación de productos de alto valor a partir de los mencionados productos de la agroindustria.

Durante el curso los asistentes tendrán la oportunidad y adquirirán las herramientas para proponer la búsqueda y generación de nuevos productos a partir de productos de cosecha, post cosecha o transformación agroindustrial que se consideran como deshechos.