Procesos básicos de panificación

A partir de los parámetros dispuestos por la ley 115 de 1994 Art. 73 y en el decreto 1860 Art. 14 numeral 6. El desarrollo del curso Procesos Básicos de Panificación, busca la adquisición de conocimientos específicos, que motive a las estudiantes a aprender un oficio. Por un lado, es muy importante disponer de profesionales con una formación adecuada en el tratamiento, el control de calidad y la higiene en la industria alimentaria, pero por otro, el avance tecnológico y al aumento de maquinaria especializada hace cada vez menos necesaria la presencia de este profesional en la industria, La pequeña empresa es una posible salida laboral.

El conocimiento que se genera a través del desarrollo y ejercicio de un arte u oficio, rescata el potencial creativo y productivo que cada individuo lleva en su interior. La formación integral ayuda al desarrollo del criterio para valorar las manifestaciones artísticas y preservar las tradiciones artesanales que constituyen una alternativa generadora de recursos a nivel económico para mejorar la realidad del estudiante.
En panadería y repostería se busca generar una visión empresarial partiendo del ejercicio que se realiza en el curso con el fin de lograr una capacitación de tipo productivo en el estudiante.