Análisis de peligros y puntos críticos de control_APPCC (HACCP)-On line

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Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Nivel

    Nivel intermedio

  • Metodología

    Virtual

  • Horas lectivas

    60h

  • Duración

    Flexible

  • Inicio

    Fechas disponibles

  • Campus online

    Sí

  • Tutor personal

    Sí

Aprovecha esta oferta y fórmate con SPG!

Con este curso adquirirás los conocimientos necesarios para poder desarrollar este proceso sistemático de prevención para garantizar la inocuidad alimentaria.
Con la implantación del APPCC identificas, evalúas y previenes los riesgos de contaminación de los productos a nivel físico, químico y biológico a lo largo de todos los procesos de la cadena de suministro, estableciendo medidas preventivas y correctivas para su control para asegurar la inocuidad alimentaria.

Información importante

Documentos

  • Curso APPCC_Programa_ed.1_S_Abr15.pdf

Sedes y fechas disponibles

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Fechas disponiblesInscripciones abiertas

A tener en cuenta

Adquirir los conocimientos necesarios para poder desarrollar el sistema APPCC en cualquier empresa y conocer su metodología (los 7 principios y las 12 etapas). Si estás buscando formarte en el sistema APPCC, no sigas buscando más!! Este es tu curso.

A todos aquellos profesionales interesados en conocer la metodología APPCC para poder aplicarla en su empresa (personal directivo, consultores, técnicos de calidad, jefes de producción,...)

No son necesarios requisitos previos para realizar este curso.

Se emite certificado propio de SPG de aprovechamiento del curso.

Porque proporcionamos atención personalizada para lograr el objetivo individual de aprendizaje.

Te contactaremos por correo electrónico. Para matricularte sólo deberás devolvernos rellenada la solicitud de inscripción. Y te iremos explicando el resto de los pasos a seguir.

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Opiniones

Materias

  • Calidad alimentaria
  • HACPP
  • Appcc
  • Puntos de peligro
  • Controles críticos
  • Inocuidad
  • Prevención
  • Contaminación
  • Diagrama de flujo
  • Planeación
  • Control de riesgos
  • PCC
  • Vigilancia

Profesores

RAJARAM GOVINDARAJAN

RAJARAM GOVINDARAJAN

Coordinador del Curso

Ingeniero Industrial formado en Japón y EEUU. Auditor Jefe de SPG (anteriormente en Bureau Veritas, TÜV Rheinland y SGS) Auditor Jefe ISO/TS 16949 de Automoción. Cinturón negro Seis Sigma, certificado por la Asociación Española de la Calidad y por la American Society for Quality. Exdirectivo en varias multinacionales. Profesor-Colaborador de MBA en el Departamento de Gestión de Operaciones e Innovación en ESADE, Barcelona. Autor de varios libros y artículos.

Programa académico

ETAPA 1 : FORMACIÓN DEL EQUIPO DE APPCC

ETAPA 2: DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

ETAPA 3: DETERMINACIÓN DEL USO AL QUE HA DESTINARSE

ETAPA 4: ELABORACIÓN DE UN DIAGRAMA DE FLUJO.

ETAPA 5: CONFIRMACIÓN IN SITU DEL DIAGRAMA DE FLUJO

ETAPA 6: APLICACIÓN DEL PRINCIPIO 1:

Realizar un análisis de peligros.

Enumerar todos los peligros potenciales.

Llevar a cabo un análisis de peligros.

Considerar las medidas de control.

ETAPA 7: APLICACIÓN DEL PRINCIPIO 2

Determinar los puntos críticos de control (PCC).

Determinación de los PCC.

ETAPA 8: APLICACIÓN DE PRINCIPIO 3

Establecer un límite o límites críticos.

Establecimiento de los límites críticos para cada PCC.

ETAPA 9: APLICACIÓN DE PRINCIPIO 4

Establecer un sistema de vigilancia del control de los PCC.

Establecimiento de un sistema de vigilancia para cada PCC.

ETAPA 10: APLICACIÓN DE PRINCIPIO 5

Establecer las medidas correctivas que han de adoptarse cuando la vigilancia indica que un determinado PCC no está controlado.

Establecimiento de medidas Correctivas.

ETAPA 11: APLICACIÓN DE PRINCIPIO 6

Establecer procedimientos de comprobación para confirmar que el sistema de APPCC funciona eficazmente.

Establecimiento de procedimientos de comprobación.

ETAPA 12: APLICACIÓN DE PRINCIPIO 7

Establecer un sistema de documentación sobre todos los procedimientos y los registros apropiados para estos principios y su aplicación.

Establecimiento de un sistema de documentación y registro.

Información adicional

Recuerda que el curso es on line y puedes empezarlo cuando quieras, la matrícula está siempre abierta. Puedes estudiar a tu ritmo, en los horarios que te vayan mejor a tí y recuerda que la duración es flexible.
Y se te asigna un tutor que estará disponible para resolver tus dudas y acompañarte durante la realización del curso.

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