Helado resistente al clima con nanofibra de banano

Ya es posible que un helado no se derrita en un tiempo prolongado gracias a un desarrollo en nanotecnología realizado por investigadores de la Facultad de Ingeniería Agroindustrial de la UPB en alianza con la Universidad de Guelph en Ontario, Canadá.

Del raquis o vástago de la planta del banano investigadores de la UPB obtienen las nanofibras de celulosa que posteriormente vierten a una mezcla estándar para obtener el helado que tarda más en derretirse, comparado con el tradicional. Cabe resaltar que desarrollos como este, basado en trabajos previos en Japón, de una patente de nanofibras de celulosa provenientes de la madera, como muchos otros en nanotecnología, dan cabida a explorar nuevas formas de aprovechar el potencial de los alimentos, permitiendo opciones de alta calidad y seguras para su consumo.