Ciencias Culinarias (Programa ofrecido en regiones)
Carrera universitaria
En Medellín
-
Universidad Cooperativa de Colombia
Maestría Antioquia / Presencial$ 5.037.410 -
Corporación Universitaria U. de Colombia
Carrera universitaria Antioquia / PresencialPrecio a consultar -
Academia Cultural Yurupary
Curso Antioquia / PresencialPrecio a consultar -
Universidad Santo Tomás de Medellin
Diplomado Antioquia / Presencial$ 1.500.001-3.000.000 -
Universidad Católica Luis Amigó
Maestría Antioquia / PresencialPrecio a consultar -
Universidad Pontificia Bolivariana
Carrera universitaria Antioquia / Presencial$ 8.640.000 -
Universidad EAFIT
Maestría Antioquia / Presencial$ 8.690.170
Descripción
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Tipología
Carrera universitaria
-
Lugar
Medellín
Formación interdisciplinaria de cocineros profesionales íntegros e idóneos que mediante la aplicación de conocimientos en los campos de la nutrición, las ciencias sociales y humanas, la físico-química de los alimentos y la investigación contribuyen al crecimiento de la región, el fortalecimiento del patrimonio culinario y al desarrollo social y empresarial de los territorios; participando de manera activa en el gremio de la cocina, la hotelería, el turismo y servicios relacionados con la alimentación. Vigilada Mineducación.
Sedes y fechas disponibles
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
El profesional en Ciencias Culinarias de la Universidad de Antioquia es un ciudadano ético, creativo, racional, crítico, con una sensibilidad social que apunta al desarrollo de la región.
Su formación integral le permite aplicar conocimientos culinarios, nutricionales, científicos, creativos, sociales y administrativos; facilitando su capacidad de investigar, desarrollar y diseñar de manera individual o con grupos interdisciplinarios.
Profesional en Ciencias Culinarias
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Opiniones
Materias
- Química de alimentos
- Técnicas de la Comunicación
- Microbiología De Los Alimentos
- Química Culinaria
- Nutrición Humana
- Cocinas Latinoamericanas
- Cocinas Continentales
- Estéticas Culinarias
- Regulación alimentaria
- Cocina
Programa académico
Plan de Estudio
Semestre 1
Inglés Nivel I
Antropología de la Comida
Técnicas de la Comunicación
Procesos Físicos Culinarios
Taller Central: Memorias Culinarias
Taller Culinario Básico
Matemáticas
Semestre 2
Inglés Nivel II
Huertas
Química de Alimentos
Microbiología de los Alimentos
Taller Central: Iniciación a la Creatividad Culinaria
Taller Culinario: Vegetales
Semestre 3
Inglés Nivel III
Historia de la Agricultura y la Alimentación
Química Culinaria
Taller Central: Cocinas Regionales Antioqueñas
Taller Culinario: Peces, Moluscos y Crustáceos
Taller Culinario: Carnes y ovoproductos
Semestre 4
Inglés Nivel IV
Desarrollo Humano
Fisiología y Nutrición Humana
Diseño, Formulación y Estandarización
Taller Central: Cocinas Regionales Colombianas
Taller Culinario: Lácteos
Electiva
Semestre 5
Inglés Nivel V
Alimentación, Nutrición y Salud
Soberanía y Seguridad
Alimentaria y Nutricional
Taller Central: Cocinas Latinoamericanas
Taller Culinario: Panadería y Pastas
Costos
Electiva
Semestre 6
Análisis Sensorial, Catas y Maridajes
Bebidas Alcohólicas y no Alcohólicas
Taller Central: Cocinas Continentales
Taller Culinario: Pastelería y Repostería
Investigación I: Diseño de Proyecto
Administración de Alimentos y Bebidas
Semestre 7
Formación Ciudadana y Constitucional
Cocina y Comunidad
Preparación de Regímenes Especiales
Taller Central: Estéticas Culinarias
Taller Culinario: Cocina de Vanguardia
Investigación II: Trabajo de Campo
Taller Culinario: Cocina Industrial
Semestre 8
Bioética
Gestión y Regulación Alimentaria
Taller Central: Emprendimientos Regionales
Mercadeo Culinario
Investigación III: Informe Final
Catering y Logística de Eventos
Electiva
Semestre 9
Prácticas Académicas
Ciencias Culinarias (Programa ofrecido en regiones)
-
Universidad Cooperativa de Colombia
Maestría Antioquia / Presencial$ 5.037.410 -
Corporación Universitaria U. de Colombia
Carrera universitaria Antioquia / PresencialPrecio a consultar -
Academia Cultural Yurupary
Curso Antioquia / PresencialPrecio a consultar -
Universidad Santo Tomás de Medellin
Diplomado Antioquia / Presencial$ 1.500.001-3.000.000 -
Universidad Católica Luis Amigó
Maestría Antioquia / PresencialPrecio a consultar -
Universidad Pontificia Bolivariana
Carrera universitaria Antioquia / Presencial$ 8.640.000 -
Universidad EAFIT
Maestría Antioquia / Presencial$ 8.690.170