"Control de costos, gestión financiera y revenue management para rentabilizar negocios gastronómicos "

"Módulo 1 (4 horas) Naturaleza y objetivos del control de costos Generalidades de los costos de Alimentos y Bebidas, Relación costo Volumen Utilidad Costo variable o costo de materia prima Costo de mano de obra Gastos Operacionales Taller Módulo 2 (4 horas) El proceso de Compras y recibo de mercancías. Control de compras Control de recibo de mercancías Control de almacén y entregas - cálculo de nivel de existencias Análisis de carnicería Taller Módulo 3 (8 horas) Control de producción Receta Estándar Cálculo de precio Control de facturación Inventarios Taller Módulo 4 (4 horas) Diseño de Cartas Pricing con base en el mercado Análisis de rentabilidad y popularidad de platos Diseño gráfico de menús Taller Módulo 5 (8 horas) Presupuestos y Evaluación Financiera Presupuestos Lectura y análisis de estados financieros Indicadores de gestión Taller Módulo 6 (8 horas) Revenue Management para Restaurantes Contextualización de Revenue Management Indicadores de gestión de RM y su aplicación incluyendo la nueva normalidad Factores de ventas clave bajo la perspectiva del Revenue Management Estrategias de servicio y soluciones digitales aplicables en Restaurantes Taller"