HACCP II (Avanzado)

Entender la diferencia entre validación y verificación dentro de los sistemas HACCP
Identificar los componentes de la verificación de los Programas de Prerrequisitos.
Identificar los componentes de la verificación de los Puntos Críticos de Control.
Identificar los componentes de la verificación del Sistema HACCP.
Identificar los componentes de la validación del Plan HACCP.
Identificar los requerimientos regulatorios de verificación y validación.

Miembros del Equipo HACCP de la organización.
Supervisores.
Personal de calidad e inocuidad, producción, mantenimiento, despacho, compras.
Gerencia General.
Empleados en general que requieren conocimientos para contribuir al éxito del programa.

Este curso examinará en detalle los conceptos fundamentales de la validación y verificación y cómo se aplican a los sistemas HACCP. Se hará referencia a la orientación actual sobre estos temas. Una serie de estudios de casos se utilizan para explorar las técnicas prácticas de validación. Los participantes entenderán como implementar actividades efectivas para el diseño y validación de las actividades de verificación. El curso incluye conferencias, talleres, estudios de caso y examen.