Control de costos, gestión financiera y revenue management para rentabilizar negocios gastronómicos (Bares, Restaurantes, Eventos, Cafés, Catering, Pastelerías, Hoteles, Chef a Domicilio)

Objetivos generales
El curso busca que los participantes apropien los conceptos básicos del proceso de control de costos de alimentos y bebidas, de los principales factores de análisis en la gestión financiera y de la aplicación de la metodología de Revenue Management, la cual va orientada a la maximización de los ingresos, teniendo en cuenta el reto actual en el que se enfrentan los líderes de negocios y empresas de gastronomía para para hacer que la operación sea rentable en el corto y mediano plazo.

Objetivos específicos
​​​​Desarrollar en los asistentes habilidades técnicas relacionadas con la gestión y control de la producción de alimentos y bebidas.
Identificar los costos relevantes en el proceso productivo y la implementación de herramientas de control al interior de la empresa.
Aportar las herramientas necesarias que ayuden a establecer los precios de venta.
Generar una cultura de control de la industria gastronómica, basada en la gestión del costo y gasto en épocas de incertidumbre.
Implementar todos los controles necesarios con el fin de evitar al máximo las fugas de recursos en tiempos de ahorro, gestionando ideas o soluciones creativas para el control de los recursos.
Proponer un modelo de gestión del costo acorde a cada empresa participante y la coyuntura actual y futura.
Diseñar cartas con criterios financieros y de mercadeo.
Interpretar información financiera que les permita tomar decisiones.
Conocer la metodología de Revenue Management aplicada a restaurantes con el fin de aumentar los ingresos del negocio, a través de la maximización de los recursos.
Conocer los principales indicadores de Revenue Management para entender el negocio desde la eficiencia por silla, la correcta duración en la prestación del servicio, dirigiendo el producto al cliente correcto y en el canal adecuado

El curso está dirigido a profesionales de cualquier área del conocimiento que se encuentren vinculados en cargos administrativos, comerciales, de mercadeo u operaciones en empresas de alojamiento, gastronomía, eventos, bares y restaurantes, que deseen rentabilizar sus áreas o negocios en épocas de incertidumbre.

También va dirigido a emprendedores del sector que tengan retos y desafíos en la operación financiera de sus negocios y que presenten pérdidas por fugas, deficientes procesos de compras, falta de control o incorrecta planeación.