Maitre (Garzón o Mozo y Camarera)

Maitre (Mozo y camarera):

Tendencias gastronómicas. Equipamiento gastronómico Diseño de Carta Etiqueta y Servicio Diseño y Administración de Cava La Calidad Total del Servicio. Definición. El Servicio como producto en sí mismo. El control de calidad de un producto de servicio.La satisfacción del cliente.Recuperación de clientes.El personal de frente.El trabajo emocional.Los condicionamientos emocionales del mozo. Actitud y aptitud de servicio.Momento de verdad. Cliente externo y cliente interno. Ciclos del servicio. Concepto de equipo. Diferencias entre equipo y grupo de personas. Ideología, estrategia y objetivos. Dificultades y ventajas del trabajo en equipo. Estilos de conducción. El equipo como generador de ideas y negocios. Ceremonial.