Requisitos Sistemas de Control de la Gestión de Alérgenos
Curso
Virtual
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Virtual
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Horas lectivas
30h
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Duración
4 Semanas
Las empresas del sector alimentario se encuentran obligadas por el Reglamento europeo 1169/2011, a facilitar a sus comensales, a partir del 13 de diciembre de 2014, información sobre los alérgenos que sus alimentos y platos puedan contener. Según el reglamento, la presencia no declarada de un alérgeno en un alimento se considera una mala práctica de la que se pueden derivar responsabilidades penales. El número de personas alérgicas e intolerantes alimentarios crece cada año y es una oportunidad que muchos establecimientos hosteleros están aprovechando para ofertar con seguridad menús sin alérgenos.
Para ello, las empresas deben diseñar, implantar y mantener un Plan de Control de la Gestión de Alérgenos, para no poner en riesgo, no sólo la salud de los consumidores, sino la marca y la propia empresa.
A tener en cuenta
Estudiantes y profesionales del sector de la alimentación que deseen poseer el conocimiento y las herramientas para auto gestionar el control de los alérgenos dentro de una organización.
Requisitos Sistemas de Control de la Gestión de Alérgenos
Una vez que solicites información por medio del catálogo de Emagister.com.co el centro se pondrá en contacto contigo para informarte del proceso de matriculación.
Opiniones
Materias
- Control de gestión
- Control de alérgenos
- Alérgeno en un alimento
- Personas alérgicas
- Personas intolerantes
- Gestión de control de alérgenos
- Responsabilidades penales
- Menús sin alérgenos
- Plan de Control
- Gestión de Alérgenos
Programa académico
Tema 1. Introducción
Tema 2. Términos y definiciones
Tema 3. Razones de uso de un Plan de Gestión de control de alérgenos
Tema 4. Marco legal
Tema 5. Contenidos del Plan de Gestión de control de alérgenos
Tema 6. Implementación y Gestión del Plan
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Requisitos Sistemas de Control de la Gestión de Alérgenos