Curso de diseño y desarrollo de productos: Alimentos y suplementos dietarios.

El diseño y desarrollo de productos alimenticios ha pasado de ser una responsabilidad, esencialmente, del profesional en ciencia, ingeniería y tecnología de alimentos, a un trabajo multidisciplinario que involucra actividades relacionadas con innovación, mercadeo, producción, sostenibilidad ambiental, funcionalidad, promoción de la salud, prevención de enfermedades, entre muchas otras, para la obtención de un bien o prototipo que responderá a las necesidades de una población o segmento objetivo. Este entorno del diseño y desarrollo de productos es bastante dinámico, requiriendo de planificación y estrategias claras para lograr no sólo posicionamiento y ventas sino también efectividad y funcionalidad incuestionable. Es por ello que más que importante, es imperante, la visión del nutricionista dietista y del profesional del área de la salud, en la formulación de nuevos productos, de modo que haya un direccionamiento puntual respecto a la incorporación de diferentes elementos nutricionales, como son los macronutrientes, micronutrientes o sustancias naturales presentes en plantas, que permitan posteriormente lograr abordajes terapéuticos o simplemente nutricionales, verdaderamente efectivos con la administración de los productos desarrollados.