Cursos Hotelería y turismo en Medellín

...(Práctica) ü Cómo se realiza una salsa madre blanca, el roux y las ligazones. Elaboración de un pavo glaseado en salsa clásica bechamel con papas gratinadas... Aprende sobre: Manejo de aves, Salsa glasé y demiglace, Baño maría...

...Elaboración de un tronco de chocolate ü Las masas fermentadas (Demostrativa) ü Las levaduras y La fermentación. Elaboración de un roscón de reyes clásico Semana 2... Aprende sobre:  Procesos de fermentación, Degustación de alimentos en crudo, Batidos livianos...

...ü Las marinadas húmedas, inyección de salmueras y adobos. Elaboración de un roastbeef con papa americana y torta de maíz tierno ü Entradas a la parrilla (Práctica)... Aprende sobre: Piña a la parrilla, Marinado seco, Inyección de salmueras y adobos...

...de canela y glaseado real. ü Nuggets (Práctico) ü Manejo del pollo y pescado, cómo sazonar. Elaboración de nuguetes de pollo y pescado. ü Cupcake (Práctico)... Aprende sobre: Proceso de fermentación, Cómo sazonar,  Elaboración de la masa...