Seminario de Cárnicos Procesados

Evento

En Cali y Pereira

$ 420.000 IVA inc.

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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiarlo en cómodas cuotas mensuales.

Descripción

  • Tipología

    Evento

  • Lugar

    En 2 sedes

  • Horas lectivas

    12h

  • Duración

    4 Días

  • Inicio

    Fechas disponibles

Precisar las diferentes técnicas que involucran los procesos para el desarrollo de productos cárnicos artesanales para la industria gastronómica.

Sedes y fechas disponibles

Ubicación

Inicio

Cali (Valle del Cauca)
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Calle 3 A No. 35- 28

Inicio

Fechas disponiblesInscripciones abiertas
Pereira (Risaralda)
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Calle 13 N° 17-50

Inicio

Fechas disponiblesInscripciones abiertas

A tener en cuenta

Aprender técnicas en carnicos procesados

Jóvenes de 13 años en adelante, amas de casa, ejecutivos, jubilados y todos aquellos amantes de la cocina

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Opiniones

Materias

  • Productos
  • Cárnicos
  • Parrillada
  • Composición química
  • Formulación
  • Músculo
  • Aditivos
  • Industria cárnica
  • Jamón
  • Longaniza
  • Sanduches

Profesores

Equipo Docente

Equipo Docente

Director

Programa académico

CONTENIDO

Día 1 – FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
Microbiología de la carne, estructura y composición química de la carne.
Conversión del músculo en carne, cambios post – mortem.
Ingredientes y aditivos usados en la industria cárnica.
Formulación.

Día 2 – ELABORACIÓN DE JAMONES
Jamón en salmuera seca.
Jamón por inyección.
Jamón glaseado.
Jamón relleno.

Día 3 – ELABORACIÓN DE PRODUCTOS GRANULADOS
Chorizos (Argentinos, Americano, Español y Colombianos)
Hamburguesas y Albóndigas (molidas y granuladas)
Longaniza y butifarras


Día 4 – ELABORACIONES GASTRONÓMICAS
Parrilla con chorizos.
Picada con longanizas y chorizos.
Sanduches con jamones.
Tabla de quesos

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