Curso de Nutrigenética y Nutrigenómica, aplicaciones y nuevas perspectivas.

La Nutrigenómica define la relación entre la dieta y nuestra respuesta determinada genéticamente a la misma. Sabemos, por ejemplo, que nuestros genes influyen en las preferencias alimentarias y tolerancias. Además de esto, ahora también estamos empezando a comprender cómo los componentes de la dieta influyen en la expresión de genes que modulan nuestra respuesta fisiológica a los alimentos que comemos. Muchos alimentos ahora están identificados con beneficios directos para la salud, además de su valor nutricional.