HACCP I (Básico)

Mostrar los fundamentos del Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) y la importancia del apoyo en los Programas de Prerrequisitos (PPR) para su desarrollo.
Ofrecer conocimientos teóricos y de aplicación práctica para el desarrollo e implementación del plan HACCP en la industria de Alimentos, resaltando la importancia del monitoreo, verificación, validación y capacitación constante.
Promover el uso y llenado correcto de registros, creando conciencia sobre la importancia de los mismos para un monitoreo efectivo de los puntos críticos de control, y por ende, para el mantenimiento de la inocuidad.
Ofrecer opciones para la validación del plan HACCP.

Los participantes adquieren experiencia práctica del sistema HACCP mediante el conocimiento de los siete principios fundamentales para el diseño del plan HACCP según el Codex. El curso está diseñado para cubrir el currículo de entrenamiento HACCP del International HACCP Alliance, un consorcio público-privado sin fines de lucro con sede en College Station, Texas en la Universidad Texas A&M de los Estados Unidos (EEUU). El curso incluye conferencias, talleres, estudios de caso y examen.