Innovación en Alimentos Funcionales

Los alimentos funcionales son aquellos considerados como aquellos cuyo propósito es ser consumidos como parte normal de una dieta pero contienen sustancias bioactivas, en algunos casos se ha modificado su composición original para potenciar sus efectos benéficos sobre la salud y reducir el riesgo de enfermedades. Los nutracéuticos son formas farmacéuticas concentradas de los alimentos bioactivos y su propósito es ser consumidos como suplementos en la forma de tabletas, capsulas, o concentrados líquidos. Ejemplos de alimentos funcionales son alimentos ricos en omega-3, fitoesteroles, beta carotenos, polifenoles, taninos, entre otros. Recientemente se ha despertado un interés muy especial en la relación entre la salud y los alimentos, y en la actualidad una estrategia de mercadeo para vender los alimentos es el impacto que estos tienen sobre la salud. La propuesta del curso de extensión es cubrir los temas relacionados con la regulación de los alimentos funcionales y nutracéuticos, así como su desarrollo y los ensayos necesarios y requeridos para probar su eficacia, potencia y seguridad.