Requisitos Sistemas de autocontrol, planes de prerrequisitos y APPCC / Incompany

Tema 1. La Calidad y la Seguridad Alimentaria

• 1.1 Concepto de Seguridad
• 1.2 Fases de la Cadena Alimentaria
• 1.3 Concepto de Calidad
• 1.4 Requisitos de Productos
• 1.5 Diccionario
• 1.6 Ventajas del Sistema APPCC
• 1.7 El Sistema APPCC
• 1.8 Las Crisis Alimentarias y su Gestión

Tema 2. Plan de Prerrequisitos

• 2.1 Plan de Control de la Calidad del agua
• 2.2 Plan de Limpieza y desinfección
• 2.3 Plan de Formación
• 2.4 Plan de Mantenimiento
• 2.5 Plan de Control de Plagas
• 2.6 Plan de Gestión de Residuos
• 2.7 Control de la Trazabilidad
• 2.8 Otros Planes de Prerrequisitos

Tema 3. Análisis de peligros y puntos de control crítico

• 3.1 Pasos previos al APPCC
• 3.2 Principios y Contenido del Sistema