Cocina dietoterápica – la alimentación como acción terapéutica

Temario:

CLASE I – DIETAS TERAPEUTICAS

Dietas terapéuticas: Definición, Clasificación. Adecuación de la alimentación.
Estrategias para mejorar el cumplimiento de la dieta terapéuticas. Selección de alimentos. Tablas de composición química.

CLASE II – ENFERMEDADES GASTRICAS

Enfermedades gástricas. Gastritis aguda. Úlcera péptica. Plan de alimentación adecuado gástrico. Recomendaciones generales. Selección de alimentos y formas de preparación. Recetas adecuadas.

CLASE III – ENFERMEDADES INTESTINALES

Intestino Delgado. Diarreas agudas y crónicas.
Intestino grueso: Colon irritable. Constipación. Colitis ulcerosa. Enfermedad diverticular.
Enfermedad celìaca. Selección alimentaria.
Recomendaciones generales. Selección de alimentos y formas de preparación. Recetas adecuadas.

CLASE IV - Enfermedades endócrinas

Diabetes tipo 1 y 11. Índice glucémico de los alimentos y fraccionamiento según la medicación. Recomendaciones generales. Selección de alimentos y formas de preparación. Recetas adecuadas.

CLASE V - Enfermedades Cardiovasculares

Hipertensión. Insuficiencia cardíaca.
Recomendaciones generales. Selección de alimentos y formas de preparación. Recetas adecuadas.

CLASE VI - Enfermedades renales

Insuficiencia Renal aguda. Crònica. Hemodialisis. Dialisis peritoneal Transplante renal. Nefrolitiasis. Tipos de cálculos: oxálico, cálcico y úricos. Recomendaciones generales. Selección de alimentos y formas de preparación. Recetas adecuadas.

CLASE VII - Obesidad y manejo de las conductas alimentarias

Obesidad: tipos, valoración del estado nutricional, objetivos, educación. Bulimia, anorexia y síndrome de descontrol alimentario. Recomendaciones generales. Selección de alimentos y formas de preparación. Recetas adecuadas.