Curso Taller de Mesero Anfitrión

1. COMO SER UN MESERO PROFESIONAL Y NO MORIR EN EL INTENTO

1.1 Presentación Personal

1.2 Conocimientos

1.3 Requisitos para el puesto

1.4 Funciones del personal de comedores

1.4.1 Maitre´D

1.4.2 Capitán de meseros o servicios

1.4.3 Meseros

1.4.4 Ayudantes de meseros

1.5 Técnicas de Servicio

1.6 Técnicas sobre el manejo del comedor

1.7 Reglas básicas del servicio a la mesa

1.8 Técnicas para el transporte

1.9 Clases de Servicio a la mesa

1.9.1 Servicio Americano.

1.9.2 Servicio Francés

1.9.3 Servicio Ruso

1.9.4 Servicio Ingles

1.9.5 Servicio de Bebidas

1.9.6 Servicio de Vinos

1.9.7 Servicio de Desayuno

1.9.8 Servicio de Almuerzo

1.9.9 Servicio de Cena

1.9.10 Pautas para un excelente servicio a la mesa

1.9.11 La Carta

1.9.12 Seguridad e Higiene

1.9.13 Métodos de Preparación de los alimentos

1.9.14 Tiempos de Preparación

1.9.15 Salsas de Preparación o Terminación de Platos