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Diplomado Administración Profesional De Cocinas XX Promoción

Universidad Externado de Colombia

Diplomado

En Bogotá ()

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Descripción

  • Tipología

    Diplomado

  • Horas lectivas

    82h

  • Duración

    1 Semana

La calidad del servicio ha ido evolucionando de la mano del desarrollo de la civilización, especialmente en las industrias hotelera y gastronómica, que se han convertido en un negocio complejo, diverso y altamente competitivo en el que la supervivencia depende de la continua adaptación a los requerimientos del mercado y del trabajo de los chefs y administradores, que debe estar encaminado a planear nuevas ofertas, estrategias y prácticas de negocios.

A tener en cuenta

El objetivo de este diplomado es dar a los participantes los conocimientos necesarios para que no sólo sean profesionales capaces de programar excelentes comidas sino que también sean personas creativas, con la capacidad de liderazgo y dirección que los establecimientos gastronómicos necesitan para lograr una mayor calidad y productividad en sus operaciones.

Chefs de hoteles, restaurantes, clubes, centros vacacionales y cajas de compensación. Ingenieros de alimentos, administradores hoteleros, dietistas – nutricionistas y profesionales de otras disciplinas que tengan una relación directa con producción de alimentos en establecimientos gastronómicos. Docentes y profesionales del área interesados en actualizar sus conocimientos.

La Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia otorgará certificado de asistencia al evento, a quienes asistan por lo menos al 80% del total de las horas programadas.

Una vez recibida tu solicitud, un responsable de la Universidad Externado se contactará contigo para darte mayor información.

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Opiniones

Logros de este Centro

2020

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 16 años en Emagister.

Materias

  • Alimentos
  • Cocina
  • Gastronomía
  • Gestión de personas
  • Control de calidad
  • Control de riesgos
  • Salud organizacional
  • Producción en cocina
  • Emplatado
  • Trabajo en grupo
  • Recetas

Programa académico


PLAN DE ESTUDIOS

SESIÓN 1 Habilidades de dirección

SESIÓN 2 Formulación estratégica

SESIÓN 3 Supervisión

SESIÓN 4 Maridaje: armonía entre vinos y comidas

SESIÓN 5 Técnicas para el manejo de pescados y mariscos

SESIÓN 6 Técnicas para el manejo de productos cárnicos

SESIÓN 7 Operación y gestión de cocinas

SESIÓN 8 Control y costos de alimentos y bebidas

SESIÓN 9 BPM y HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)

Información adicional

Información sobre el precio: Seiscientos sesenta y tres mil pesos ($663.000). Incluye material didáctico en medio magnético y certificado de asistencia.
Persona de contacto: Sandra Milena Velasquez

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