Cocina Colombiana

Contenido Académico
1. Sesión de cocina de la región centralElaboración y explicación de guisos básicos en la cocina colombiana (hogao y chorreado) ypapa chorreada.Elaboración y explicación de sopas (cuchuco de trigo y espinazo de cerdo)Elaboración de un postre (mantecada)

2. Sesión de Cocina del Valle del CaucaElaboración de Fritos (Empanadas vallecaucanas y aborrajados)Elaboración de arroces (arroz atollao)Elaboración de champus y cholao

3. Sesión de región PacíficaElaboración de sopa de queso chocoana (cebiche)Elaboración Encocado de camarón con patacón y arroz de coco blanco.Elaboración Dulces y cocadas.

4. Sesión de región CaribeElaboración de mote de queso y ñameElaboración de plato Arroz con coco oscuro, Posta negra, y pataconesElaboración de Enyucado.

5. Sesión de amasijos tradicionalesExplicación de los amasijos en Colombia, sus ingredientes y procesamiento de cada uno de los carbohidratos usados para su elaboración.Elaboración de masa de maíz.Elaboración de pandebonos (Valle del cauca)Elaboración de almojábanas (Cundiboyacense)Elaboración de pandeyucas
Elaboración de torta de almojábana con bocadillo.

6. Sesión de envueltos y arepas.Explicación de la utilización de harinas para la elaboración de las arepas y envueltos.Elaboración de arepas santandereanas. (Santander)Elaboración de envueltos de mazorca dulces. (Región central)Elaboración de arepas de choclo y queso. (Antioquia)

7. Sesión de Fritos.Explicación de los fritos en Colombia, y su consumo.Elaboración de Arepa’e huevo (Caribe)Elaboración de Crab Patties (isla de San Andrés)Elaboración de Marranitas (Valle del cauca)