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Cocina Vegetariana

Name: Cocina Vegetariana
Brand: IUEP
Price: 100 EUR

IUEP

Curso

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Descripción

Tipología

Curso
Metodología

Virtual

Horas lectivas

25h

Confeccionar productos y platos vegetarianos, tanto sencillos como complicados, además de poder idear tus propias elaboraciones. Dirigido a: Profesionales de la cocina que quieran ampliar sus conocimientos y toda aquella persona interesada en introducirse en esta fascinante cocina.

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Programa académico

El curso de Cocina Vegetariana está compuesto de cuatro lecciones de conocimientos.

Lección 1

Gastronomía vegetariana
La Comida vegetariana: Poderosa para la salud
Un Corazón Sano
Presión Sanguínea Más Baja
Control de la Diabetes
Prevención del Cáncer
La Relación con el Calcio
Planificando las Dietas Vegetarianas
Ingredientes empleados en la cocina vegetariana
Gastronomías nacionales vegetarianas
Postres y dulces
Recetas que usan sucedáneos cárnicos

Lección 2

Productos Especiales
Seitán
Proteína Vegetal Texturizada
Tofu
Tempeh
Quorn
Otros
Salsa de Soja o Shoyu y el Tamari
Kuzu
El Miso
Pescado Vegetal

Lección 3

Vegetales y Legumbres
El azuki
La Yuca
El Kimchi coreano
El Natto
Encurtidos
Col Fermentada o Chucrut
Cereales
Arroz salvaje
El sorgo
El Teff
La Chía
Trigo Kamut
Trigo Sarraceno
La Espelta
El Amaranto
El Mijo
La Quinoa Real
Hongos y setas

El Hongo Maitake

El Hongo Shiitake
Las Algas: la verdura del mar
Alga Kelp
Alga Arame
Alga Dulse
Alga Hiziki
Alga Nori
Alga Cochayuyo
Alga Kombu

Lección 4

Bebidas
Hidromiel, la bebida de los dioses
El Amazake o Amasake
El Kéfir de Agua
Ayran
Horchata De Chufa
Jugo de Chia
Recetas
Turrón de semilla de chía
Mouse de chia con higos
Germinados de Kamut con pesto de hortalizas
Mijo con frutos secos salteados
Suflé de quinoa
Hamburguesas de quinoa y algas
Hamburguesas de avena y setas shiitake
Croquetas de quinoa y zanahoria
Makis Sushis crudiveganos
Creps de coliflor, brócoli y maitake
Receta de rollitos de espinacas, tofu y shiitake
Arroz salvaje con verduras al wok

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