Inocuidad alimentaria en tiempos de COVID-19

Al finalizar el curso, el estudiante estará en la capacidad de:
Comprender los fundamentos a nivel microbiológico, específicamente a nivel de virológico para entender el proceso de viabilidad del SARS-CoV-2 en diferentes superficies incluyendo, cartón, metal, plástico y aire.
Entender los materiales usados para el empaque de alimentos y sus propiedades importantes desde el punto de vista de la inocuidad alimentaria.
Conocer cuáles aspectos de los sistemas de gestión de la inocuidad se deben fortalecer y/o modificar para asegurar la salud del consumidor.
Entender que la cultura de la inocuidad se convierte en la herramienta más eficaz de los sistemas de gestión de la inocuidad en tiempo de pandemia.

Emprendedores, empresarios, y técnicos involucrados en las cadenas alimentarias nacionales. Todo el personal asociado al suministro de alimentos tanto en empresas como en restaurantes. Personas encargadas de la logística de suministro de alimentos y su conservación. Personas asociadas a las acciones de poscosecha.

Certificado

Metodología:
El Seminario se realizará de manera virtual a través de la plataforma Zoom y tendrá una duración de 8 horas con dos horas diarias.