Seminario Maridaje: Armonía entre Vinos y Comidas
Curso
En Bogotá, D.C.
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Descripción
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Lugar
Bogotá, d.c.
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Horas lectivas
6h
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Duración
Flexible
Metodología
Teorías expuestas de manera magistral, promoviendo la participación de los asistentes para que sus experiencias enriquezcan los conceptos y generen conocimiento.
Catas dirigidas y comparadas para vinos blancos y vinos tintos, con maridajes estudiados.
Sedes y fechas disponibles
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Plantear los principios básicos de la concordancia entre vinos y alimentos por medio de ejercicios de percepción sensorial. Las lecturas propuestas, su concienzudo estudio y las experiencias formuladas por el profesor podrán ser aplicadas de inmediato por los estudiantes en las catas dirigidas y luego el método establecido debería ser aplicado y contrastado a lo largo de sus carreras, de tal manera que puedan evitar conflictos y errores cuando hagan la composición de los menús correspondientes; por el contrario, se trata de buscar el equilibrio y el placer brindado por maridajes apropiados.
La Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia otorgará certificado de asistencia al seminario, quienes asistan por lo menos al 80% del total de las horas programadas.
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Materias
- Alimentos
- Vino
- Viñedo
- Combinación vinos
- Actualizar sus conocimientos
- Manejo de vinos
- Combinar vinos y comida
- Cata de vinos
- Vinos y salud
- Vinos y chocolate
- Vinos y quesos
- Vinos y comida oriental
- Vinos y comida colombiana
- Vinos y comida francesa
- Vinos y comida
Profesores
Martha Jiménez
Direccion Posgrados
Programa académico
- Conjunción del peso y la riqueza de los alimentos con el cuerpo de los vinos
- Equilibrio de la intensidad del sabor de los alimentos con los sabores del vino
- Proporción de la acidez de los alimentos con la acidez del vino
- Relación de los alimentos grasos con los vinos tánicos.
- Combinación de los alimentos dulces con los vinos dulces
Maitres, sommeliers, capitanes, meseros y chefs de hoteles, restaurantes, clubes, centros vacacionales y cajas de compensación. Ingenieros de alimentos, administradores hoteleros, dietistas – nutricionistas y profesionales de otras disciplinas que tengan una relación directa con producción de alimentos en establecimientos gastronómicos. Docentes y profesionales del área interesados en actualizar sus conocimientos.
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