Panadería, Pastelería y Repostería

Colegiatura
4.5
2 opiniones
  • Me gusta esta universidad por que brinda un panorama más amplio del mundo que nos rodea. Además nos enseñará el sentido de la disciplina y me encanta todo lo que enseñan en el tema de gastronomía , por la variedad de aprendizajes y por eso quiero tener el privilegio de ser parte de la familia colegiatura por que para mi sería un máximo honor y logro de vida decir estudio en la calegiatura
    ← | →
  • Muy claros y rápidos en la información
    ← | →

Diplomado

En Medelín

$ 1.500.001-3.000.000

Llama al centro

5743547120

¿Necesitas un coach de formación?

Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiarlo en cómodas cuotas mensuales.

Los mejores cursos de Gastronomía

Ver todos

Ver todos

Descripción

  • Tipología

    Diplomado

  • Lugar

    Medelín

  • Horas lectivas

    121h

  • Inicio

    Fechas disponibles

¿Por qué una diplomatura Panadería, Pastelería y Repostería?

Porque te permite fortalecer habilidades y ampliar tus conocimientos en torno a los campos de la panadería, pastelería y repostería, en búsqueda de tu cualificación ocupacional, profesional y personal, a partir de la aplicación de nuevas técnicas implementadas en el área de producción, la utilización de nuevas materias primas e insumos y la posibilidad de generar desarrollo tanto en productos como en el sector mismo.

Sedes y fechas disponibles

Ubicación

Inicio

Medelín (Antioquia)
Ver mapa
Km.7,Via Las Palmas

Inicio

Fechas disponiblesInscripciones abiertas

A tener en cuenta

Brindar los principios y las técnicas básicas relacionadas con la panadería, pastelería y repostería.

Diseñado y orientado principalmente a empresarios o personas relacionadas con el sector, que desean adquirir o ampliar sus conocimientos en las áreas de panadería, pastelería y repostería, para cualificar sus productos y servicios.

COLEGIATURA es la única institución universitaria en el mundo especializada en el reconocimiento consciente del potencial ilimitado de Ser Humano- Ser Origen desde la felicidad, la creatividad y la comunicación esencial para el liderazgo consciente de la transformación individual y social.

Una vez que solicites información por medio del catálogo de Emagister.com.co, el centro se pondrá en contacto contigo para informarte del proceso de matriculación.

Delantal y gorro.Insumos para las clases prácticas.Memorias digitales.Certificado con 85% de asistencia.

Preguntas & Respuestas

Añade tu pregunta

Nuestros asesores y otros usuarios podrán responderte

¿Quién quieres que te responda?

Déjanos tus datos para recibir respuesta

Sólo publicaremos tu nombre y pregunta

Nesecito tener algún diploma

Usuario Emagister, Más de dos años

Responder

Respuesta de Usuario Emagister (Más de dos años)

Hola en la información mostrada no se especifica sin embargo te animo a que puedas dejar tus datos en pedir información y así el centro se pueda poner en contacto contigo

Opiniones

4.5
  • Me gusta esta universidad por que brinda un panorama más amplio del mundo que nos rodea. Además nos enseñará el sentido de la disciplina y me encanta todo lo que enseñan en el tema de gastronomía , por la variedad de aprendizajes y por eso quiero tener el privilegio de ser parte de la familia colegiatura por que para mi sería un máximo honor y logro de vida decir estudio en la calegiatura
    ← | →
  • Muy claros y rápidos en la información
    ← | →
100%
4.6
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Melisa Parra suescun

5.0
22/08/2021
Sobre el curso: Me gusta esta universidad por que brinda un panorama más amplio del mundo que nos rodea. Además nos enseñará el sentido de la disciplina y me encanta todo lo que enseñan en el tema de gastronomía , por la variedad de aprendizajes y por eso quiero tener el privilegio de ser parte de la familia colegiatura por que para mi sería un máximo honor y logro de vida decir estudio en la calegiatura
¿Recomendarías este curso?: Sí

Diana Tamayo

4.0
19/08/2019
Sobre el curso: Muy claros y rápidos en la información
¿Recomendarías este curso?: Sí
*Todas las opiniones recolectadas por Emagister & iAgora han sido verificadas

Materias

  • Panificación
    1

    1 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad

  • Leudantes
  • Panadería
    2

    2 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad

  • Pastelería
    1

    1 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad

  • Repostería
    1

    1 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad

  • Productos
    1

    1 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad

  • Decoración
    1

    1 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad

  • Presentación de productos
    1

    1 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad

  • Decoración básica
    1

    1 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad

  • Pastillaje básico
    1

    1 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad

  • Materias primas básicas
  • Harina de trigo
    1

    1 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad

  • Tipos de pan
    1

    1 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad

  • Edulcorantes
    1

    1 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad

  • Panes dulces
  • Pastas de base
  • Tartas
    1

    1 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad

  • Elaboración de cremas madres
    1

    1 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad

  • Decoración gastronómica
    1

    1 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad

  • Gastronomía
    1

    1 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad

Programa académico

Panadería
  • Materias primas básicas en panificación.
  • Pruebas de calidad básicas para la harina de trigo.
  • Leudantes (levaduras y polvos de hornear)
  • Formulaciones en panificación: desarrollo y aplicación.
  • Elaboración de pan aliñado.
  • Elaboración de pan de maíz.
  • Otras materias primas: edulcorantes, grasas, leche y derivados, huevos.
  • Principales equipos, herramientas y utensilios usados en panificación.
  • Procesos usados en panificación: artesanales, semi-automatizados, automatizados.
  • Elaboración de panes dulces: roscón, mojicón tradicional.
  • La fermentación panaria: tipos y características.
  • Cambios producidos durante la fermentación.
  • Elaboración de panes suaves y enriquecidos: pan brioch, pan batido, pan challah.
  • Elaboración de panes integrales: pan de cereales, pan de avena, pan alemán.
  • Elaboración de panes con fermentación larga: pan francés, pan pitta, pan árabe.
  • Elaboración de panes especiales: stollen, roscón de pascua, pan dorado de jamón y queso.
  • Práctica libre.

Pastelería
  • Pastas de base.
  • Vocabulario.
  • Pies. Pasta clásica, prehorneo, simple y compuesta, bordes básicos.
  • Principios básicos de las tartas dulces, horneo, utensilios (pasta azucarada, pasta arenosa).
  • Tartas saladas (pasta quebrada), grosores según la guarnición, decoración entrelazada, acabados. Problemas y soluciones.
  • Pâte Feuilletée, manipulación, utilización de cortadoras, raspas, enharinar moldería y presentación de productos.
  • Pasta de hojaldre, pasteles de almendra y rellenos de crema pastelera con fruta.
  • Tortas de mantequilla, básicos de tortas, manipulación, horneo, tips.
  • Muffins, manipulación, clasificación, tips de horneo.
  • Biscuits y scones, manipulación, clasificación, tips de horneo.
  • Barras y brownies, manipulación, básicos, tips.

Repostería
  • Pastas de base, vocabulario.
  • Elaboración de cremas madres, manipulación de frutas.
  • Decoración básica (chocolate, café y vainilla), crema chantilly, ganache, rellenos, etc. Uso de utensilios.
  • Pasta de cremas batidas, cupcakes, crema de mantequilla y usos.
  • Rollo fino, utilización del papel siliconado dentro del horneo, rollos impresos.
  • Tortas tradicionales.
  • Pastillaje básico, herramientas, diseño y decoración.
  • Pate a choux, elaboración, tips.
  • Dessert a l´assiette, diseños de postres básicos.
  • Helados y sorbetes.

Categorías relacionadas

Llama al centro

5743547120

¿Necesitas un coach de formación?

Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiarlo en cómodas cuotas mensuales.

Panadería, Pastelería y Repostería

$ 1.500.001-3.000.000

Los mejores cursos de Gastronomía

Ver todos

Ver todos