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Cursos Gastronomía en Medellín
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... Los salmónidos y sus propiedades, pescados de la gastronomía colombiana. Derivados de la holandesa. Trucha imperial con holandesa de limón, canastillas de plátano... Aprende sobre: Baño maría, Ligadas y de reducción, Tipos de ligazones...
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...Quiche (Práctica) ü Bases de masas saladas para tartas y quiche. Preparación de una quiche de tocineta, pollo y queso. Semana 2: Deshuesado... Aprende sobre: Masas quebradas, Fundamentos en la manipulación de alimentos, Historia de la cocina navideña...
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...Panes dulces y batidos pesados ü Clase 6 Las masas fermentadas (Teórica) ü Procesos de fermentación, levaduras y agentes leudantes. Características de los panes navideños... Aprende sobre: Degustación de alimentos en crudo, Batidos livianos, Características organolépticas...
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...ü Mini pizzas, chinchulines a la parrilla, piña a la parrilla. ü Carnes combinadas a la parrilla (Práctica) ü Manejo de los puntos de cocción de las carnes... Aprende sobre: Mini pizzas, Manejo de los cortes gruesos, Fundamentos en la manipulación de alimentos...
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...ü Masas livianas. Elaboración de cupcakes de vainilla con decoración de crema de mantequilla y colores. ü Pizza (Práctico) ü Elaboración de la masa... Aprende sobre: Elaboración de la masa, Cómo sazonar, Galletas de mantequilla...