Cursos Gastronomía en Medellín

...ü Masas livianas. Elaboración de cupcakes de vainilla con decoración de crema de mantequilla y colores. ü Pizza (Práctico) ü Elaboración de la masa... Aprende sobre: Pizza mixta, Galletas de mantequilla,  Manejo del pollo y pescado...

...Quiche (Práctica) ü Bases de masas saladas para tartas y quiche. Preparación de una quiche de tocineta, pollo y queso. Semana 2: Deshuesado... Aprende sobre: Fundamentos en la manipulación de alimentos, Historia de la cocina navideña, Croquetas de papa...

...ü Derivados de la salsa Bechamel y manejo de Aves (Práctica) ü Derivados de la salsa bechamel. Elaboración de un pollo al vapor en 3 salsas (Curry... Aprende sobre: Salsas emulsionadas, Salsas emulsionadas calientes, Técnicas de ligar y reducir...

...Panes dulces y batidos pesados ü Clase 6 Las masas fermentadas (Teórica) ü Procesos de fermentación, levaduras y agentes leudantes. Características de los panes navideños... Aprende sobre:  Clasificación de los alimentos,  Procesos de fermentación, Tipos de batidos...

...ü Mini pizzas, chinchulines a la parrilla, piña a la parrilla. ü Carnes combinadas a la parrilla (Práctica) ü Manejo de los puntos de cocción de las carnes... Aprende sobre: Piña a la parrilla, Marinadas húmedas, Inyección de salmueras y adobos...