Diplomado en Panadería

Plan de estudio

1. Panes simples de levado directo

• Pan francés
• Pan casero
• Pan alemán

2. Panes saborizados con tenor graso

• Pancitos saborizados
• Pancitos de salvado
• Grisines saborizados

3. Panes de sándwich de cocción a horno o a la plancha

• Pan de hamburguesa o pebetes
• Figancitas de manteca
• Pan de Viena

4. Pan de miga corta armado en molde ideal para canapés

• Pan de molde saborizado
• Pan integral con semillas
• Pan lacteado

5. Panes internacionales

• Bagels
• Kugellhopf
• Rollos de canela

6. Panes simples sin levadura

• Chipa
• Piadina
• Pan de maíz con plátano

7. Panes enriquecidos salados y rellenos

• Focaccia rellena
• Pizza
• Ciabatta

8. Panes pre cocidos

• Stollen
• Pan dulce
• Rosca rellena

9. Panadería colombiana I

• Calentanos
• Pan de maíz
• Pan Tolima

10. Panadería colombiana II

• Pan de yuca
• Almojábanas
• Pan de bono

11. Masas laminadas en confección de piezas dulces

• Masa de hojaldre
• Fracturas de hojaldre

12. Aplicación de masa de levado mixto

• Croissant
• Medialunas de grasa